Kirjeldus
Alates 2006. aastast oma perekonna Châteauneuf du Pape’is mõisa omanik ja veinivalmistaja Guillaume Gonnet, Vigneron, mille lõid Guillaume ja tema austraallasest naine Kelly. Guillaume’i ja Kellyt on alati paelunud mõiste “terroir”, eriti sellest, kuidas Lõuna-Rhône’i sordid väljendavad end mitmekesises terroiris. Guillaume Gonnet’ veinid on nende unistuse elluviimine, et uurida Lõuna-Rhône’i viinamarjasortide potentsiaali Lõuna-Prantsusmaal ja kogu maailmas.
Veini valmistamine
Peal ümarad kivikesed, all savi, 2500 viinapuud/ha. Viinamarjad korjatakse käsitsi. Vinifitseerimine roostevabast terasest mahutites. 100% varred eemaldatud. Käärimine 12 päeva, naturaalne pärm. Malolaktiline käärimine. Vananemine ka roostevabast terasest mahutites.
Maistmismärkused
Litši, virsiku, tsitruse ja valge lille nootid, suus on värske ja krõbe, maitses on tunda kerget soolasust. Viinamarjad korjatakse varakult saagikoristuse ajal, et tagada kena särav happesus
Toidusoovitus
See vein sobib suurepäraselt mereandide, sidruni- ja laimiviiludega serveeritud värskelt riivitud austrite, mango ja tšilli salsaga pannil küpsetatud kammkarpide, küüslaugukrevettide linguini või Bostoni kuulsate homaarihamburgeritega. See vein sobib hästi ka värske kitsejuustuga.
