Kuigi Caiarossa on sündinud Itaalia südames, ei ole see Toscana vein nagu iga teine: see on loodud keldris, mis on ehitatud vastavalt feng shui põhimõtetele, mis on Hiina esivanemate kunst, mis seisneb keskkonna korraldamises suurema heaolu ja harmoonia saavutamiseks. Caiarossa mõis asub Riparbellas, Toscana keskosas Val di Cecina piirkonnas, Liguuria rannikust lühikese vahemaa kaugusel. Selle omandas 2004. aastal perekond Albada Jelgersma, Chateau Giscours ja Chateau du Tertre omanikud, kes andsid sellele nime Caiarossa, mis tähendab “punane kruus”.

Kliima

Päikesepaisteline aastakäik, 2017. aasta oli viinapuu varajase pungapuhanguga viimaste aastate üks soojemaid. 2017. aasta suvi oli väga kuum ja kuiv, kuna viimased 3 kuud pole vihma sadanud. Sellegipoolest tasakaalustasid seda väga kuuma kliimat olulised temperatuurimuutused öö ja päeva vahel, mis kiirendas marjade valmimist. Sellest tulenevalt oli 2017. aasta saak Caiarossa mõisas kõige varasem, alustades 17. augustil Merlot’ga ja lõpetades viimaste marjadega 20. septembril. Kokkuvõttes paljastab 2017. aasta kaunilt Toscana päikeselise ilme.

Veini valmistamine

Veini valmistatakse maatükkide kaupa, et säilitada iga terroori ja viinamarjasordi eripära. Veinivalmistamine toimub betoonist ja puidust vaatides, aeglase kääritamise ja õrna ekstraheerimisega. Kui malolaktiline käärimine on lõppenud, viiakse veinid vastavalt nende omadustele erineva suuruse ja vanusega tünnidesse. Laagerdumisprotsessi kestus varieerub sõltuvalt viinamarjasordist ja aastakäigust, ulatudes 12 kuni 20 kuuni.

Maistmismärkused

Caiarossa on kauni intensiivse rubiinpunase värvusega. Nina on delikaatne lihakate puuviljade ja palsami mineraalsete nootidega. See on väga intensiivne aastakäik, milles on palju musta kirsi, ploomi, mokka, tubaka ja suitsu aroome. Maitses mõjub vein pehme ja siidine, nautides suurest rikkusest, puuvilja- ja vaniljatamme aroomidest. Lõpp on pikk.