César Florido bodega asutati 1887. aastal ja seda haldab praegu asutaja viienda põlve järeltulija César Florido. See on Chipiona vanim bodega, mis asub Sanlúcar de Barramedast umbes kaheksa kilomeetri kaugusel mööda teed, mis jätkub Rotasse. César Florido on üks kahest Chipionas asuvast bodegast, mis tegutsevad endiselt väljaspool ühistut. Kuigi tehniliselt asub Chipiona väljaspool Zona de Crianza piirkonda, valmistab ta piirkonna kõige omapärasemaid veine, mida otsivad tõelised Césari uskujad.
Veini valmistamine
Kuivad Palomino ja magusad Moscateli viinamarjad segatakse ja laagerdatakse soleras 7 aastat.
Maistmismärkused
Tal on terav, pehmendav aroom ja kleepuv välimus. Ninas on tunda lõhnavate pintslitõmmete ja kuivatatud puuviljade segunemise aroome. Maitse on pehme, magus ja täidlane.
Toidusoovitus
See on suurepärane vein ja sobib ideaalselt igasuguste küpsetiste ja puuviljade, aga ka sinihallitusjuustu, foie gras ja pasteetide kõrvale.