800 meetri kõrgusel merepinnast, kunagi Vahemere merepõhjaks olnud laugetel küngastel ja Sierra del Negrete (Utiel) varjualusel avaneb silmale ainulaadne maastik. Keskkond, kus männid, tammed ja oliivipuud ühinevad tüümiani, rosmariini ja apteegitilli aromaatsete nootidega, mis laiguvad orgu ja ühendavad endas Sarrión-Martínezi perekonna La Bobali viinamarjaistanduste vilju. Tugev viinamari, mis talub ekstreemset kliimat ja ilmselt viljatut lubjakivimulda, mida on kasvatatud piirkonnas looduslike ja teedrajavate protsesside kaudu, pakub elegantset ja õrna nüansirikast vilja. Viinamarjade väljendus pinnasest, kliimast, mägede aroomidest ja mere lähedusest, mis üheskoos annavad veinile ainulaadse vahemereliku iseloomu.

Veini valmistamine

Vahemere mägine viinamarjaistandus, 900 m kõrgusel. Calvestra mõisas Requenas. Oma viinamarjaistandused lubjakivipinnasel liivsavi tekstuuriga. Klastrite valiku tabel, destemming ja kerge purustamine. Pehme pressimine ja valitakse ainult lillevirre. Veini baaskääritamine roostevabast terasest natiivse pärmiga. Pudelis koos settega vähemalt 60 kuud.

Maistmismärkused

Valge lille, apteegitilli ja tüümiani pehmed noodid ninas. Samuti on tunda kuivatatud puuviljade noote. Maitselt on tegemist kreemja, elegantse ja värske veiniga. Üllatav on hea happesus ja selle peente mullide integratsioon. Pikk ja püsiv viimistlus.

Toidusoovitus

Ideaalne aperitiiviks, soolaliha, Iberico jamoni ja mereandidega, aga ka valge liha, riisiroogade ja grillkala kõrvale.