Veini kohta

See Amarone on antiikse päritolu vein. See on piiratud lavastus, mille Nicola Fabiano pühendas oma vanaisale Francescole ja isale Sergiole. Nad on olnud oma lastele ja eriti talle (Nicola) inspiratsiooniks ja heaks eeskujuks oma kire ja visadusega kvaliteetsete veinide valmistamisel. Toodetud ülalnimetatud viinamarjade hoolika valiku põhjal, mis on pärit Valpolicella DOC piirkonna klassikalises piirkonnas asuvast kõrgete küngaste viinamarjaistandusest, eelkõige iidse Negrari küla ümber. Viinamarjade korjamine toimub käsitsi, et võimaldada viinamarjaistanduses hoolikamat ja täpsemat viinamarjade valikut. Traditsioonilist Valpolicella meetodit järgides jäetakse viinamarjad umbes 120 päevaks kuivama õhutatud ruumides. Kuivatatud viinamarjade pehme pressimine, mille veini saagis on 36%.

Vinifikatsioon

Käärimine algab tavaliselt veebruari teisel nädalal ja kestab umbes 60 päeva, sealhulgas 30 päeva leotamist. Kontrollitud temperatuur kääritamise ajal umbes 14-15° C. Laagerdamine toimub minimaalselt 30 kuud suurtes vaatides ja seejärel umbes 6 kuud pudelis enne turule tulekut.

Maitsmismärkused

Maitse on kuiv ja meeldiv, omapärase parfüümi ja sügava granaadipunase värvusega, mis tuleneb kuivatamisest, millele järgneb pikaajaline laagerdumine ja viimistlemine. Avage ja dekanteerige vein mõni aeg enne serveerimist.

Toidu soovitus

Suurepärane grillitud ja röstitud liha kõrvale. Võib nautida ka toidukorra lõpus nagu “meditatsioonivein”.
​