Alates 2006. aastast oma perekonna Châteauneuf du Pape’is mõisa omanik ja veinivalmistaja Guillaume Gonnet, Vigneron, mille lõid Guillaume ja tema austraallasest naine Kelly. Guillaume’i ja Kellyt on alati paelunud mõiste “terroir”, eriti sellest, kuidas Lõuna-Rhône’i sordid väljendavad end mitmekesises terroiris. Guillaume Gonnet’ veinid on nende unistuse elluviimine, et uurida Lõuna-Rhône’i viinamarjasortide potentsiaali Lõuna-Prantsusmaal ja kogu maailmas.

Veini valmistamine

Ümmarguse kiviklibu sügav pind, üle 3 meetri sügavune punane savimuld, 2500 viinapuud/ha. 90-115 aastased viinapuud. Viinamarjad korjatakse käsitsi. Vinifitseerimine püramiidikujulistes betoonvaatides. 50% varred eemaldatud. 30 päeva kääritamine ja leotamine. Malolaktiline käärimine. Osaliselt laagerdunud demi muids tünnides (600L) ja betoonmahutites.

Maistmismärkused

Rikkalik, külluslik, helde vein suure aromaatse keerukusega: mustad kirsid, murakad, viigimarjad, kakaopulber, kohv, lagrits, hiina viievürts, oliivimoos. Ümar ja seksikas.

Toidusoovitus

Hautatud hirveliha rosmariiniga serveeritakse kartulipüreega, filee mignoni balsamico glasuuriga serveeritakse praekartulitega, piprafilee steik serveeritakse friikartulitega. Rikkalik puuvilja- ja kookopulbri aroom tähendab, et see vein sobib hästi tumeda šokolaadi või tumeda šokolaadi magustoitudega