Kirjeldus
Bodegas Réquiem Hispania on projekt, mis sündis peaaegu kaks aastakümmet tagasi ideega saada väikesest east suureks “garaaživeiniga”. Tulemus: lilla värvi ja röstitud nüansside villitud mäss. Pablo Miranda ja Adolfo González otsustasid, et on aeg teha Tempranillo sordiga midagi teistmoodi ja samal ajal murda Ribera del Duero hallitus. Nii asutasid nad Bodegas Réquiem Hispania, olles tüdinud valdavate metsade kuritarvitamisest, standardiseerimisest ja automatismist, kuid ajendatuna eelkõige soovist töödelda viinamarju käsitöönduslikul ja traditsioonilisel viisil.
Veini valmistamine
Selle tootmine algab käsitsi koristamisega 15 kg perforeeritud kastides. Käsitsi valik veinitehasesse sisenemisel. Täiesti räsitud ja purustatud. Külmleotamine 2 päeva. Spontaanne alkohoolne kääritamine ilma väävli lisamiseta koos temperatuuri reguleerimisega roostevabast terasest mahutites. Kokku leotamine 18 päeva koos 2 ümberpumpamisega iga päev + 1 “delestage” lõpus. Spontaanne malolaktiline fermentatsioon. Lõpuks on Réquiem laagerdunud 18 kuud, 100% Prantsuse tammevaatides.
Maistmismärkused
Ninas domineerivad mustad puuviljad, lilleline, viinamarjaistandusele omane võsa ja röstitud nüansid selle vaadis laagerdumisest. Maitses on see jõuline ja tasakaalustatud. Keeruline ja intensiivne, kuid värske.
Soovitatav serveermimistemperatuur: 12° — 16°C
