Veini kohta

Bodegas Luis Pérez kasvatab Hacienda Vistahermosa kõrgeimas osas Jerezi piirkonna Corchuelo südames, kus on kõvad, väga kivised pinnased ja lubjarikas savi, Syrah ja Petit Verdot, mis moodustavad selle tasakaalustatud segu. Iga sordi minimaalne sekkumine ja eraldi kääritamine juhivad selle tootmist, mis kulmineerub kontsentreeritud punase veiniga, mis on samal ajal võimas ja siidine. Saagikoristus tehti käsitsi kuni 14-kilostes kastides ja öösel. Iga sort toodeti eraldi roostevabast terasest mahutites pärast kambris jahutamist ja lauale selekteerimist. Seejärel viidi vattimine läbi gravitatsiooni abil, jättes mõned terved klastrid. Malolaktiline käärimine algas paagis ja lõppes tünnis. Vananemine toimub 12–16 kuud prantsuse ja ameerika tammevaatides, keskmise kasutusajaga 4 aastat.

Maitsmismärkused

Granaatvärv ja keskmiselt kõrge kiht. Intensiivne ja otsekohene nina, tunda alusmetsa, küpseid punaseid puuvilju, vürtse, kirsse, kohvi ja kakaod. Magus tanniin suus muudab selle siidiseks, kuid võimsaks. Lai ja pika röstise järelmaitsega, kohvi kajaga. Serveerimistemperatuur 16ºC.

Toidu soovitus

Kaunviljad, röstitud köögiviljad, hautised või kerged hautised, riis, kala kastmes, ulukiliha ja poolkõvad juustud. Ühtlasi harmoneerub hästi pähklite ja küdoonia või šokolaadiga magustoitudega.