Solaia on 20 hektari suurune viinamarjaistandus, mis asub edelasuunalises asendis, merepinnast 350-400 meetri kõrgusel ning mille kivine pinnas koosneb alberese (kõvast lubjakivist) ja galestro (lubjarikkast savist) kivist. Viinamarjaistandus asub Tignanello mõisas. Antinori perekond tootis seda veini esimest korda 1978. aastal ning esialgne segu oli 80% Cabernet Sauvignon ja 20% Cabernet Franc, mis kordus ka 1979. aastal. Järgnevatel aastatel lisati 20% Sangiovese’t ning Cabernet Sauvignon’i ja Cabernet Franc’i vahelises vahekorras tehti samuti teatavaid muudatusi, kuni jõuti praegusele segule. Solaia’t toodetakse ainult erandlikel aastakäikudel ning seda ei toodetud 1980., 1981., 1983., 1984. ja 1992. aastal.

Kliima

Rohked vihmad, külmad temperatuurid ja perioodilised lumesajud iseloomustasid 2010. aasta talve Chianti Classicos ning põhjustasid viinamarjaistandustes pikaajalise puhkeperioodi ja hilinenud pungade puhkemise. Regulaarsed vihmasajud jätkusid ka kevadel ning koos keskmisest madalamate temperatuuridega lükkasid viinamarjade kasvu ja arengut edasi. Tõelised suveilmad algasid alles juulis ning kõrged temperatuurid ja täiesti kuiv kliima aitasid taastada varem kaotatud küpsemisaega. Juuli lõpus ja augustis valitsenud jahedamad ilmad aeglustasid taas kord viinamarjade küpsemist ja värvuse muutumist ning tegid vajalikuks piirata toodangut viinapuu kohta ja tagada, et viinamarjakobarad oleksid võimalikult terved.

Veini valmistamine

Korjamine algas septembri lõpus üldiselt soojades ja päikesepaistelistes tingimustes; aeg-ajalt sadas vihma, millele järgnesid tugevad põhjatuuled, mis kuivatasid viinamarju, ning jahedate ööde ja soojade päevade vaheldumine aitas saagi kvaliteedile veelgi kaasa. Saagikoristus algas septembri lõpus Cabernet Franc’iga, jätkus oktoobri alguses Sangiovese’ga ja lõppes kuu keskel Cabernet Sauvignoniga. Terved kobarad, rikkalik värvus ja lõhn ning suurepärane sordiehtsus olid kõik märgid väga pika kasvuperioodi tõttu kõrgetasemelistest viinamarjadest.Pärast keldritesse jõudmist valiti viinamarjad esmalt puhastatud ja seejärel enne pressimist sorteeriti need sorteerimislaual; siin pöörati maksimaalset tähelepanu üksikasjadele ning mitte täielikult küpsed marjad, mis oli selle aastakäigu puhul erand, jäeti kõrvale ja ainult täiuslikud marjad jõudsid kääritamistankidesse. Viinamarjavirre muudeti aeglaselt veiniks koonilistes kääritamistankides ning kääritamine ja matseratsioon viidi läbi, pöörates maksimaalset tähelepanu aroomide värskusele, värvi ekstraheerimisele ja tanniinide käitlemisele, mis oli kavandatud pehmuse ja elegantsuse saavutamiseks. Kõik see nõudis suurt tundlikkust, töötatavate viinamarjade täielikku tundmist ning pidevat ja hoolikat tähelepanu käärivale veinile, mida kääritati alles pärast igapäevaseid tähelepanelikke degusteerimisi. Kui veinikoored olid mahlast eraldatud, läks vein edasi malolaktilise käärimise poole, mis toimus väikestes tammevaatides, et tagada suurem peenus ja tulevane joogivalmidus. Seejärel algas laagerdumisprotsess, mis kestis kaheksateist kuud prantsuse tammes; selle aja jooksul lõpetasid erinevad partiid, mis kääritati ja laagerdusid eraldi vastavalt viinamarjasordile ja muudele muutujatele (viinamarjaistandused, küpsus, iseloom), oma laagerdumise ja koondati paar kuud enne villimist.

Maistmismärkused

Värvuselt sügav rubiinpunane vein oli varustatud ka ekspressiivsete sordiaroomidega ning punaste marjade puuviljade ja vürtside magusate nootidega. Pikk jahe kasvuperiood oli tajutav maitse täisküpsuses, külluslikus ja nõtkes struktuuris ning elegantses ja imetlusväärses tasakaalus. Püsiv viimistlus ja järelmaitse kajasid esmalt ninal tunda saanud lõhnast.