О сорте риса
Круглый и жемчужный рис из семейства japonica. Выращивается только в экологически чистой среде природного парка Альбуфера (Испания).Сорт недавнего появления, полученный в результате естественного отбора сорта Bomba. Во время приготовления рис приобретает эффект аккордеона, благодаря которому рис впитывает много аромата, но остается целым и рыхлым.Эксперты считают что этот сорт обладает исключительными кулинарными качествами благодаря своему химическому составу, в котором поддерживается идеальная пропорция амилозы и амилопектина.
Советы по употреблению
Рекомендуется для средиземноморской кухни, особенно для паэльи. Четыре пропорции воды на одну порцию риса. Примерное время приготовления: 18 минут.Он впитывает в себя большое количество аромата бульона, в котором варится, но тем не менее его очень трудно довести до состояния пасты.