Владелец и винодел семейного поместья в Châteauneuf du Pape с 2006 года, Guillaume Gonnet, Vigneron, был создан Гийомом и его австралийской женой Келли. Гийом и Келли всегда были очарованы понятием «терруар», особенно тем, как сорта Южной Роны проявляют себя в разнообразии терруара. Вина Guillaume Gonnet являются воплощением их мечты исследовать потенциал сортов винограда Южной Роны в различных терруарах на юге Франции и во всем мире.

Изготовление вина

Это вино представляет собой купаж Гренаша и Сира. Лозам от 50 до 90 лет, они посажены в песчаной и каменистой почве. Весь виноград собирается вручную, прессуется и подвергается естественной ферментации. Выдержка в 30% бетонных чанах пирамидальной формы, 30% деревянных чанах, 30% нержавеющей стали, 10% бочках demi-muids (600 л). Здесь не используются новые дубовые бочки. Ароматный нос ежевики, вишни, гвоздики и лакрицы. Во вкусе вино элегантное, с мягкими танинами и хорошим балансом кислоты и алкоголя. Это классический Châteauneuf-du-pape, который только что вышел из-под контроля и будет продолжать развиваться в течение следующего десятилетия.

Дегустационная заметка

Букет красных и черных фруктов, вишни и ежевики, с оттенком гарриги, лакрицы и специй. Прекрасное вино. Это вино прекрасно раскрывается, если его декантировать не менее чем за 1 час до подачи.

Рекомендации по употреблению

Идеально сочетается с прованским Добом (Daube), Coq au Vin (петух), Magret de Canard (уткой), колбасными изделиями, такими как пармская ветчина, острыми колбасками и различными сырами, такими как конте и бофор.