48 фермеров основали Cantina Settecani в 1923 году, сегодня их уже 200. Общее видение, которое сформировало будущие десятилетия благодаря страстной работе. Винодельня в самом сердце территории Lambrusco Grasparossa, расположенная в деревушке Сеттекани, на границе городов Кастельветро, Кастельнуово Рангоне и Спиламберто. Винодельня, которая смогла вырасти, не переставая ставить новые и амбициозные цели, преодолевая трудности и празднуя успех. Это дух большой семьи, состоящей из семей, делового предприятия, где решения принимаются сообща, и во время просмотра только что закончившегося года, подведения первых итогов, празднования важных достижений.

Изготовление вина

Один из первых классических методов из винограда Ламбруско Граспаросса, Сеттимочело происходит из Пуйанелло, на высоте более 425 метров над уровнем моря, с самого высокого виноградника в муниципалитете Кастельветро-ди-Модена: подлинного единственного виноградника на высоких холмах возрастом более двадцати лет. Обращение к северо-востоку и отличное смешение дня и ночи, вместе с составом земли, дают идеальный виноград, чтобы сделать игристое вино классическим методом с большой выразительностью.После 24 месяцев отдыха на осадке он способен сочетать интенсивные фруктовые ноты вишни и мелких фруктов, которые затем оставляют место для нежных цветочных штрихов и острых цитрусовых нюансов с тонким и стойким перлажем. Во вкусе кислотность и вкус объединяются в сбалансированном и динамичном глотке благодаря наличию обволакивающих и живых пузырьков.

Дегустационная заметка

Насыщенный и яркий розовый цвет с оттенками, напоминающими вишню. В носу фруктовые ноты вишни и мелких фруктов, которые затем оставляют место для нежных цветочных штрихов и острых цитрусовых нюансов. Обволакивающий и живой перлаж делает глоток динамичным в балансе между кислотностью и вкусом.Рекомендуемая температура подачи: 6° — 8°C

Рекомендации по употреблению

Оно прекрасно сочетается с любой трапезой: хорошо сочетается с традиционными блюдами Эмилии, но также становится приятным открытием в сочетании с более современной и креативной кухней.