О вине

В самой высокой части гасиенды Вистаэрмоса, в самом сердце региона Херес Корчуэло с твердыми, очень каменистыми почвами и известковой глиной, Бодегас Луис Перес выращивает Сира и Пти Вердо, которые составляют эту сбалансированную смесь. Минимальное вмешательство и отдельная ферментация каждого сорта определяют его производство, кульминацией которого является концентрированное красное вино, мощное и шелковистое одновременно. Сбор урожая проводился вручную в ящики весом не более 14 килограммов и в ночное время. Каждый сорт производился отдельно в резервуарах из нержавеющей стали, после охлаждения в камере и отбора на столе. В дальнейшем ватирование осуществлялось самотеком, в результате чего оставались целые гроздья. Малолактическая ферментация начиналась в резервуаре и заканчивалась в бочке. Старение от 12 до 16 месяцев в бочках из французского и американского дуба при среднем использовании 4 года.

Дегустационные заметки

Гранатовый цвет. Нос интенсивный и откровенный, с оттенками подлеска, спелых красных фруктов, специй, вишни, кофе и какао. Сладкие танины делают вкус шелковистым, но мощным. Широкое, долгое, поджаренное послевкусием с отголосками кофе. Температура подачи 16°С.

Сочетание с блюдом

Бобовые, жареные овощи, тушеное или легкое рагу, рис, рыба в соусе, дичь и полутвердые сыры. Также он хорошо гармонирует с орехами и десертами с айвой или шоколадом.