Mustiguillo Finca Calvestra Оливковое Масло Extra Virgin 500 мл

13,10

Сорта оливок:
84% Пиньонера и остальное Корникабра, Мансанилья, Вера и Пикуаль

Osta kohe
Категория:

Описание

На высоте 800 метров над уровнем моря, на пологих холмах, которые когда-то были морским дном Средиземного моря и под прикрытием Сьерра-дель-Негрете (Утиэль), взору открывается неповторимый пейзаж. Окружающая среда, где сосны, каменные дубы и оливковые деревья сочетаются с ароматическими нотами тимьяна, розмарина и фенхеля, которые усеивают долину, и объединяются, чтобы окутать плоды виноградников семьи Саррион-Мартинес, Ла-Бобаль. Крепкий сорт винограда, выдерживающий суровый климат и явно неплодородные известняковые почвы, выращенный с помощью естественных и новаторских процессов в этом районе, предлагает плоды, полные нюансов, элегантные и нежные. Виноградное выражение почвы, климата, ароматов гор и близости моря, которые вместе придают вину его уникальный средиземноморский характер.

Изготовление

Сайт Calvestra, расположенный в Рекене. Это традиционная горная оливковая роща на высоте более 900 м. с высоким уклоном. Бедная, известняковая почва с суглинисто-глинистым составом. Оливки растут на традиционных засушливых землях с минимальным вмешательством. Разреженные насаждения (240 шт./га). Низкоурожайная оливковая роща (менее 1500 ц/га). Сроки сбора основаны на индексе зрелости плодов, установленном для сорта. Существует 3 уровня зрелости (ВВ-ВМ-ММ). Сбор дойкой в ​​зеленых оливках, с помощью одеяла и ручных вибраторов в наиболее зрелых. Хранение в поддонах по 180 кг. Ночной помол, сразу после сбора урожая, с разделением партий по индексу зрелости. Температура оливок на приеме маслобойни от 9 до 12ºС. Непрерывная экстракция малой производительности (120 кг плодов/час), холодная, кратковременное замешивание, разделение твердой и жидкой фаз с горизонтальным декантированием и разделение вода/масло путем продолжительной естественной декантации при контролируемой температуре; что приводит к экстракции с низким выходом жира (7-16%), но с неповрежденными исходными компонентами. Нет фильтрации.

Дегустационная заметка

Оливковое масло первого холодного отжима, интенсивно-зеленые фруктовые, с растительным разрезом носа и бархатистыми нотками спелых тропических фруктов и заметными бальзамическими нотками. На вкус воспринимается как горькое, умеренно острое и с выраженной терпкостью, в результате чего получается свежий, легкий, обволакивающий и очень длинный средний вкус со сладкими, почти гурманскими финальными ощущениями. Плотное и вкусное в целом.

Детали

Страна-изготовитель

Испания

Объём

0.5L

Производитель

Bodega Mustiguillo

Регион

Валенсия

Сорта оливок

Cornicabra, Manzanilla, Picual, Piñonera, Vera

Кислотность оливкового масла

0.15%