На высоте 800 метров над уровнем моря, на пологих холмах, которые когда-то были морским дном Средиземного моря и под прикрытием Сьерра-дель-Негрете (Утиэль), взору открывается неповторимый пейзаж. Окружающая среда, где сосны, каменные дубы и оливковые деревья сочетаются с ароматическими нотами тимьяна, розмарина и фенхеля, которые усеивают долину, и объединяются, чтобы окутать плоды виноградников семьи Саррион-Мартинес, Ла-Бобаль. Крепкий сорт винограда, выдерживающий суровый климат и явно неплодородные известняковые почвы, выращенный с помощью естественных и новаторских процессов в этом районе, предлагает плоды, полные нюансов, элегантные и нежные. Виноградное выражение почвы, климата, ароматов гор и близости моря, которые вместе придают вину его уникальный средиземноморский характер.

Изготовление вина

Эль Террерасо на высоте 800 м. Почва известняковая доломитового происхождения, супесчано-суглинистого механического состава. Лозы посажены в 1940 и 1919 годах с соседних участков. Проведение в стакан строгой сушки с обработкой почвы. Максимальное уважение к окружающей среде. Ручной сбор в ящики по 15 кг. Средняя урожайность 19 гл/га или 0,4 кг/м2 листовой поверхности. Стол для отбора винограда. Ферментация в чанах из французского дуба объемом 35 гл в течение 10-12 дней с небольшими пижажами. Постферментационная мацерация еще две недели. Очень плавная экстракция. Все работы ручные. После ручного переливания для выдержки используется только цветочное вино. Малолактическая выдержка в чанах емкостью 35 гл. 20 месяцев выдержки в дубовых чанах объемом 35 гл. Бутилируется с мая по июль. Без стабилизации и фильтрации.

Дегустационная заметка

Вино темно-вишневого цвета с фиолетовыми отблесками. Насыщенный нос с нотками черных фруктов. Пряные штрихи, такие как тимьян или мешковина. На вкус приятный вход с большим количеством тела. Элегантный и структурированный. Очень долгое и свежее послевкусие.

Рекомендации по употреблению

Вы можете наслаждаться им с тушеным мясом, красным мясом, жареным или в собственном соку, дичью и зрелыми сырами.