Описание
Bodegas Réquiem Hispania — это проект, родившийся почти два десятилетия назад с идеей стать большими из маленьких с «гаражным вином». Результат: бутылочное бунтование фиолетового цвета с жареными оттенками. Пабло Миранда и Адольфо Гонсалес решили, что пришло время сделать что-то новое с сортом Темпранильо и в то же время сломать стереотипы в Рибера-дель-Дуэро. Таким образом, уставшие от злоупотребления преобладающей древесиной, стандартизации и автоматизма, но, прежде всего, движимые желанием обрабатывать виноград кустарным и традиционным способом, они основали Bodegas Réquiem Hispania.
Изготовление вина
Его производство начинается с ручного сбора урожая в перфорированные ящики по 15 кг. Ручной отбор при входе на винодельню. Полностью обезглавлен и раздавлен. Холодная мацерация в течение 2 дней. Спонтанное спиртовое брожение без добавления серы с контролем температуры в резервуарах из нержавеющей стали. Полная мацерация 18 дней с 2 перекачками каждый день + 1 «делестаж» в конце. Спонтанное яблочно-молочное брожение. Наконец, Réquiem выдерживается в течение 18 месяцев, 100% в бочках из французского дуба.
Дегустационная заметка
В аромате преобладают ноты черных фруктов, цветов, типичных для виноградника кустарников и жареных нюансов выдержки в бочках. На вкус крепкое и сбалансированное. Сложное и насыщенное, но свежее.
Рекомендуемая температура подачи: 12° — 16°C
