Хранители наследия и ноу-хау своих предков на протяжении трех поколений, Champagne Yves Jacques управляют семейными виноградниками, засаженными тремя сортами шампанского винограда в долине Марны, Кот-де-Блан и Об, в коммунах Сезанн, Байе, а также Шуйи и Ай, классифицированных как Гран Крю. Их шампанские вина производятся в Байе, в собственных погребах и в соответствии с традиционным методом.

MCM 62

MCM римскими цифрами означает 1900, поэтому кюве 1962 — это кюве первых Шардоне, которые были посажены Ивом при создании винодельни в 1962 году. В этом Blanc de blancs мы находим Шардоне из Сезанна. Этот замечательный терруар получает значительное количество солнечного света в сочетании с меловым и известняковым грунтом. Поэтому получаются вина, сбалансированные между округлостью и минеральностью. Шампанское можно пить как в легком виде, так и с блюдами из морепродуктов.

Изготовление вина

Сбор 100% вручную с тщательной сортировкой. Алкогольная и малолактическая ферментация при низкой температуре в резервуарах из нержавеющей стали. Выдержка на осадке перед розливом в бутылки в течение 3 месяцев, выдержка на рейках минимум 24 месяца.