Цель ликёро‑водочного завода St. Patrick’s — производить алкогольные напитки с характером, вкусом и индивидуальностью. Большинство современных крепких напитков делают из зерна, поскольку оно содержит много легко сбраживаемых сахаров. Завод же выбрал картофель в качестве алкогольной основы для своих водок и джинов, потому что он обладает уникальной природной сладостью и удивительной универсальностью. Поскольку картофель содержит лишь около 20% крахмала в сухом веществе, процесс становится значительно дороже, однако дополнительные время и труд полностью окупаются благодаря неповторимому вкусу, аромату и более мягкому ощущению во рту. Компания закупает New Make и Mature виски на различных ирландских винокурнях, после чего выдерживает их в тщательно отобранных дубовых бочках на собственном складе до момента, когда они готовы к купажированию и розливу. Такая редкая гибкость позволяет им терпеливо отбирать, развивать и создавать собственные фирменные виски. Все их виски начинают выдержку в бочках из‑под бурбона первого наполнения, после чего проходят финиширование в бочках из‑под портвейна, хереса, рома или коньяка.

Производство виски

Ручная работа малыми партиями с использованием традиционных методов.
Тройная дистилляция в Ирландии из 100% соложёного ячменя, выдержка в бочках из американского дуба из-под бурбона и финиширование в бочках из французского дуба из-под коньяка.
Без холодной фильтрации.

Дегустационные заметки

Бананы под соусом из ириски и лёгкая нота кедра радуют кремовой, игривой текстурой.