Оранжевые вина

Оранжевые вина, несмотря на свое название, не производятся из апельсинов, а представляют собой белые вина, изготовленные с использованием древних методов виноделия, которые придают им характерный оттенок. Эти вина производятся путем ферментации белого винограда с кожицей и семенами, как и красные вина, что придает им более глубокий цвет, от золотисто-янтарного до ржаво-оранжевого. Этот процесс контакта с кожицей также вносит танины и более крепкий вкусовой профиль, что делает оранжевые вина совершенно отличными от традиционных белых вин. Они часто имеют сложные вкусы, включая ноты сухофруктов, орехов, чая, меда и трав, с легким окислительным характером, который может быть как интригующим, так и сложным для вкуса.

Возникшие в таких регионах, как Грузия в Восточной Европе, где эта традиция насчитывает тысячи лет, оранжевые вина снова стали популярными среди современных виноделов и любителей вина. В Грузии эти вина обычно ферментируются в больших глиняных сосудах, называемых квеври, закопанных под землю для поддержания стабильной температуры. Этот древний метод в сочетании с органическими и биодинамическими практиками оказал влияние на виноделов по всему миру, включая виноделов из итальянской Фриули-Венеции-Джулии и Словении, которые теперь славятся своими высококачественными оранжевыми винами. Эти регионы производят одни из самых востребованных бутылок, которые славятся своей глубиной, текстурой и отличительными ароматическими профилями.

Сочетание оранжевых вин с едой может стать восхитительным исследованием. Их уникальная танинная структура и смелые вкусы делают их универсальными компаньонами для самых разных блюд, от сытного мяса и сытных рагу до пряной азиатской кухни и крепких сыров. Они также хорошо сочетаются с вегетарианскими блюдами, особенно с теми, в состав которых входят такие землистые ингредиенты, как грибы, кабачки и корнеплоды. Оранжевые вина являются мостом между мирами красных и белых вин, обеспечивая чувственный опыт, который бросает вызов традиционным категориям вин и приглашает любителей вина исследовать новые измерения вкуса и традиций.