Maison Collery, основанный в 1893 году в самом центре эпохи ар-нуво, сформировался благодаря поколениям людей, посвятивших себя созданию выдающихся шампанских вин. От новаторского духа Жюля-Анатоля Коллери до видения Пьера, Женевьев, Жана и Алена Коллери — история дома представляет собой сочетание традиций и смелости к обновлению. Оставаясь верным своему историческому дому в Аи, Collery сосредотачивается на лучших Pinot Noir уровня Grand Cru и стремится к тому, чтобы каждая дегустация шампанского была исключительным и запоминающимся опытом. Терруар Аи расположен рядом с Эперне, на прекрасном склоне у подножия горы Реймс, внесённой в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

NV Extra Brut Grand Cru — это вариация NV Brut, основанная на том же купаже, но с адаптированным дозажем, чтобы соответствовать разным моментам потребления и разным гастрономическим сочетаниям. Как Collery любит напоминать, шампанское — это прежде всего великое вино, которое сопровождает как праздничные моменты, так и трапезы.

Процесс изготовления

Алкогольная и малолактическая ферментации проходят в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали. 20% купажа выдерживается в бочках объёмом 40 гектолитров.
ДОЗАЖ 4 г/л Основан на шардоне, выдержанном в бочках из-под Sauternes. Выдержка: минимум 48 месяцев в бутылке.

Дегустационные заметки

Внешний вид: Насыщенный золотисто‑жёлтый цвет с янтарными отблесками. Тонкая и динамичная нить пузырьков.
Аромат: Первая нота — свежесть, сочетающая минеральные оттенки (кремень, огниво) и цветочные ноты (боярышник). После аэрации раскрываются ароматы цукатированных цитрусов (апельсин, лимон).
Вкус: Широкая и фруктовая атака с оттенками розового грейпфрута, затем лайма, создающая длинный и тонизирующий финал.