Расположенная в Монтичелли Брузати, в живописной Франчакорте, Lo Sparviere — винодельня с богатой историей, размещённая в загородной усадьбе XVI века. Окружённая мягкими моренными холмами и ландшафтами, сформированными древними ледниками, она бережно выращивает Шардоне и Пино Неро по принципам органического земледелия. Под руководством госпожи Моник Понселе Гусалли Беретта хозяйство сочетает традиции, уважение к природе и утончённый стиль в создании своих вин Franciacorta.

Название Franciacorta относится к территории мягких моренных холмов вокруг озера Изео, сформировавшихся во время ледникового периода под воздействием ледника из Валькамоники. Это исторически значимая и геологически разнообразная зона с инзубрийским климатом, характерным для озёрных регионов. Здесь на виноградниках, выращиваемых по системе Гюйо и кордон-спур, с плотностью 4000–5000 лоз/га, культивируют Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро для производства Franciacorta DOCG. Признанный DOC в 1967 году и DOCG в 1995‑м, Franciacorta подчиняется строгому регламенту: ручной сбор, прессование в течение 12 часов, ограниченные урожаи и вторичная ферментация в бутылке по классическому методу. Выдержка на осадке длится от 18 до 60 месяцев, после чего следуют ремюаж, дегоржаж и дополнительное созревание в бутылке, прежде чем вино поступает к потребителю.

Изготовление вина

СБОР: Ручной, в небольшие ящики, с отбором ягод прямо в винограднике. ПЕРИОД СБОРА: С третьей декады августа. ВИНИФИКАЦИЯ: Ящики с Шардоне сразу после сбора помещаются в холодильную камеру при 4°C на 24–36 часов, пока температура ягод не достигнет 10°C. Это улучшает извлечение сортовых ароматов. Охлаждённые грозди мягко прессуют целиком, при этом используется не более 50% сусла первого прессования. Далее следует ферментация при контролируемой температуре 15–17°C, а выдержка на дрожжевом осадке продолжается до момента ассамбляжа. В тиражную кюве добавляется небольшая доля вина, прошедшего ферментацию во вторичных и третичных барриках. ВЫДЕРЖКА В БУТЫЛКЕ НА ОСАДКЕ: 36 месяцев.

Дегустационные заметки

ПЕРЛЯЖ: Тонкий и устойчивый. ЦВЕТ: Золотисто‑соломенный. АРОМАТ: От свежей хлебной корочки — к лёгким ореховым оттенкам, нотам цукатов и приятному пряному финалу. ВКУС: Отличный баланс между солоноватостью, цитрусовой кислотой цедры и минеральными акцентами.

Гастрономические сочетания

Идеален для аперитива с деликатными салуми, тёплой фокаччей и стружкой Пармиджано. Прекрасно сочетается с простыми блюдами: спагетти с вонголе, лёгкой рыбной жаркой paranza или классической пиццей маргарита.

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ: 8°C.