Этот производитель занимается производством сидра и кальвадоса на протяжении трех поколений. Кальвадос AOC Marquis de Saint-Loup дистиллируется в колонном аппарате, что придает кальвадосу очень фруктовый и прямолинейный стиль. Кальвадос AOC Pays d’Auge, напротив, дистиллируется в медном горшке, что позволяет получить мягкий и насыщенный кальвадос. Сидр Marquis de Saint-Loup — это IGP Cidre de Normandie (indication géographique protégée). Чтобы получить статус IGP, все яблоки, используемые для производства сидра Marquis de Saint-Loup, должны быть одобренного сорта и происходить из специально сертифицированной географической зоны.

О кальвадосе

Этот 15-летний кальвадос AOC Marquis de Saint-Loup производится, бутилируется и выдерживается на усадьбе XVII века возле деревни Сент-Пьер в Нормандии, Франция. С глубоким уважением к традициям, для создания этого эликсира используются только лучшие яблоки из высокорослых садов. Урожай собирается с сентября по ноябрь, затем яблоки прессуются в старинном вертикальном прессе. Используется только чистый сок первого отжима. Затем сок помещается в дубовые бочки, где происходит естественное брожение. После завершения брожения сидр выдерживается в чанах или больших бочках. Через несколько месяцев сидр дважды перегоняется в перегонном кубе типа «repass». Перегонка выдержанного сидра позволяет получить кальвадос, более пригодный к длительному хранению. Затем дистиллят вновь помещается в небольшие дубовые бочки для выдержки.

С годами аромат кальвадоса развивается от нот свежих фруктов к более сложному букету с лёгкими пряными акцентами и оттенками сухофруктов. Указанный возраст означает возраст самого молодого кальвадоса в купаже — в данном случае это 15 лет.

Дегустационные заметки

Янтарный цвет. В аромате — кешью, миндаль и груша. Во вкусе — кремовая текстура, мягкость, с лёгким перечным послевкусием. Сбалансированный кальвадос с приятной стойкостью. Послевкусие тонкое, нежное и продолжительное.

Рекомендации по употреблению

Прекрасно сочетается с кусочком изысканного шоколада и хорошей сигарой.