Этот производитель занимается производством сидра и кальвадоса на протяжении трех поколений. Кальвадос AOC Marquis de Saint-Loup дистиллируется в колонном аппарате, что придает кальвадосу очень фруктовый и прямолинейный стиль. Кальвадос AOC Pays d’Auge, напротив, дистиллируется в медном горшке, что позволяет получить мягкий и насыщенный кальвадос. Сидр Marquis de Saint-Loup — это IGP Cidre de Normandie (indication géographique protégée). Чтобы получить статус IGP, все яблоки, используемые для производства сидра Marquis de Saint-Loup, должны быть одобренного сорта и происходить из специально сертифицированной географической зоны.

О Pomme Prisonnière

Кристиан Друэн работал в мире кальвадоса уже 20 лет, прежде чем встретил Дидье Алеома, у которого был фруктовый сад недалеко от Онфлёра, рядом с дистиллерией Друэна. Дидье годами подвешивал бутылки к ветвям груш, и после сбора урожая наполнял их кальвадосом — такой подарок стал любимой свадебной традицией в округе. Груша должна была быть с того года, когда невеста встретила жениха. Считалось, что если бутылку будут регулярно доливать хорошим кальвадосом так, чтобы груша была полностью покрыта, то и брак будет счастливым.

Кристиан Друэн уговорил Дидье попробовать то же самое с яблоками. После тестирования 28 сортов они нашли несколько, которые не слишком часто «сбрасывали» плод в бутылке. Всё зависит от точного момента: маленький зародыш яблока нужно осторожно провести через горлышко бутылки в нужную фазу роста.

Это означало, что команда Дидье работала без устали в течение немногих дней в мае, когда можно понять, какие яблоки приживутся. Бутылки сначала закрепляются вверх дном над маленьким яблоком, чтобы оно росло внутрь. Позже бутылка прикрепляется к той же ветке, что держит плод, и когда в конце августа солнце завершает своё дело, яблоки и бутылки аккуратно срезают.

Около 50–60% яблок формируются достаточно хорошо, чтобы пройти на следующий этап: очищение бутылок, доставка на дистиллирию Друэна и заполнение молодым, 3-летним Calvados Pays d’Auge. Затем кальвадос выдерживается ещё 12 месяцев, развивая аромат и вкус, после чего появляется на рынке под названием Calvados Pomme Prisonnière Pays d’Auge.

Дегустационные заметки

Цвет — светло-соломенный с золотистым отблеском, аромат — интенсивный: свежие яблоки, конечно, но также груша, мята и герань. Во вкусе — мягкий и сдержанный старт, полное тело, слегка сладковатый профиль благодаря сахару из «пленённого» яблока и длительной мацерации. Тем не менее, присутствует утончённое алкогольное покалывание — крепость снижена до 40%.