История Mas de Daumas Gassac начинается в 1971 году, когда Вероник и Эме Гибер открыли для себя заброшенный мас в долине Гассака и заложили основы хозяйства, вдохновлённого традициями монахов Аниана. Их дети — Самюэль, Гаэль, Амельен, Роман и Базиль — сегодня продолжают дело родителей, сохраняя ключевые ценности: уважение к природе, выражение терруара и работу в гармонии с уникальной экосистемой долины. С момента первых посадок неклонального Каберне Совиньон в 1972 году и первых признаний в 1980‑х, Mas de Daumas Gassac остаётся верен своей философии: создавать подлинные, сложные и живые вина, отражающие богатство гарижной лесной среды, где каждая «виноградная поляна» существует как часть природного биотопа.

Винификация

Метод Charmat Naturelle — без добавления сахара и дрожжей. Виноград собирают вручную и мягко прессуют. Алкогольная ферментация начинается естественным образом благодаря диким дрожжам, присутствующим на кожице ягод. До завершения ферментации вино помещают в герметичную прессуризированную ёмкость (метод Шарма). Естественный CO₂, образующийся в конце ферментации, остаётся растворённым в вине, создавая тонкий и элегантный перляж — без добавления сахара или дрожжей. После фильтрации и розлива под давлением получается Extra Brut с ярким фруктовым характером и абсолютной чистотой.

Рекомендации по подаче

Пить молодым — в течение 2 лет, пока фрукт остаётся ярким и живым.
Подаётся охлаждённым — 4–6°C, предпочтительно в бокале‑флюте.
Если бутылка быстро нагревается, её можно охладить в ведёрке со льдом около 30 минут.

Гастрономические сочетания

Идеален как аперитив — самодостаточен и свеж.
Прекрасно сочетается с: тартаром из лосося, закусками с мягким козьим сыром, десертами: павлова, фруктовый салат, клубничный тарт.