Винодельня Moillard, исторически расположенная в Нюи-Сен-Жорж, в Кот-де-Нюи, предлагает вина Domaine (Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон) и традиционные фирменные бургундские вина. Старые документы Нюи-Сен-Жорж свидетельствуют о том, что семья Moillard владела виноградниками еще до Французской революции. Но настоящий бум винодельня пережила в 1850 году, когда Симфориан Мойяр купил свои первые вина, чтобы удовлетворить заказ, слишком важный для его собственного домена, положив тем самым начало виноторговле. С тех пор Moillard выполняет кропотливую работу по изготовлению и выдержке вин, чтобы полностью раскрыть их потенциал.

Изготовление вина

Различные почвы: известняк и мергель в Кот-де-Нюи, Кот-де-Бон и Кот-Шалоннез и гранит в Южной Бургундии. Традиционный метод. Виноград прессуется сразу по прибытии на винодельню в пневматических прессах. Ферментация проводится в чанах из нержавеющей стали при температуре 18°C. Затем собираются базовые вина. Ферментация (второе алкогольное брожение) в бутылках и выдержка в течение 18 месяцев («сюр латте») перед помещением в гиропалеты и перегонкой для устранения осадка в бутылках.

Дегустационные заметки

Цвет белого золота, подчеркнутый мелкими пузырьками. Приятный нос с ароматом белых цветов, цветков апельсина и свежей бриоши. Свежее и элегантное. На нёбе приятный баланс между кислотностью, ароматной силой и деликатностью шипения.

Рекомендации по употреблению

Идеальное в качестве аперитива, это Crémant de Bourgogne прекрасно сочетается с мясом птицы или морепродуктами под соусом. Оно также подчеркнет ароматы десертов, таких как сорбеты. Подавайте при температуре 6-8°C.