Винодельня Tenuta Monte Delma получила своё название от Монте Дельма — первого холма, который поднимается над Паданской равниной между Пассирано и Монтечелли-Брузати. У его подножия расположен исторический средневековый посёлок Валенцано, где семья Берарди основала своё хозяйство во Франчакорте. Имея винодельческие корни с 1920 года, Берарди создали современную подземную климатизированную винодельню и полностью контролируют весь цикл производства. Виноградники ведутся по принципам интегрированной защиты и уважения к терруару, а технологии используются лишь для бережного сопровождения естественных процессов. Сегодня хозяйство управляется братьями Анджело, Клодомиро и Армандо Берарди вместе с сыновьями Паоло и Пьеро.

Название Franciacorta относится к территории мягких моренных холмов вокруг озера Изео, сформировавшихся во время ледникового периода под воздействием ледника из Валькамоники. Это исторически значимая и геологически разнообразная зона с инзубрийским климатом, характерным для озёрных регионов. Здесь на виноградниках, выращиваемых по системе Гюйо и кордон-спур, с плотностью 4000–5000 лоз/га, культивируют Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро для производства Franciacorta DOCG. Признанный DOC в 1967 году и DOCG в 1995‑м, Franciacorta подчиняется строгому регламенту: ручной сбор, прессование в течение 12 часов, ограниченные урожаи и вторичная ферментация в бутылке по классическому методу. Выдержка на осадке длится от 18 до 60 месяцев, после чего следуют ремюаж, дегоржаж и дополнительное созревание в бутылке, прежде чем вино поступает к потребителю.

 

ЗОНА ПРОИЗВОДСТВА
Passirano, местность Valenzano; Provaglio, местность Provezze. Средний холмистый рельеф.

Изготовление вина

Шардоне, собранный вручную в идеальной степени зрелости, помещается в небольшие ящики и отправляется в специальные прессы, из которых получают нежный «мосто фьоре».
Сусло сразу помещают в термоконтролируемые стальные ёмкости, где в течение 10–12 дней завершается ферментация.
Весной вино дозируют тростниковым сахаром и добавляют отобранные дрожжи в количестве ниже обычного, чтобы получить тонкую и кремовую пену.
В течение 24 месяцев выдержки в бутылке вино обогащается деликатными ароматами и вкусами. Затем проводят дегоржаж и добавляют «liqueur d’expédition».

Дегустационные заметки

Цвет: соломенно‑жёлтый. Перлаж: обильная кремовая пена, стойкий мелкий перлаж. Аромат: тонкий и деликатный. Вкус: гармоничный и продолжительный.

Гастрономические сочетания

Гастрономические сочетания: идеально как аперитив; превосходно для тоста. Температура подачи: 6–8°C.