Цель ликёро‑водочного завода St. Patrick’s — производить алкогольные напитки с характером, вкусом и индивидуальностью. Большинство современных крепких напитков делают из зерна, поскольку оно содержит много легко сбраживаемых сахаров. Завод же выбрал картофель в качестве алкогольной основы для своих водок и джинов, потому что он обладает уникальной природной сладостью и удивительной универсальностью. Поскольку картофель содержит лишь около 20% крахмала в сухом веществе, процесс становится значительно дороже, однако дополнительные время и труд полностью окупаются благодаря неповторимому вкусу, аромату и более мягкому ощущению во рту. Компания закупает New Make и Mature виски на различных ирландских винокурнях, после чего выдерживает их в тщательно отобранных дубовых бочках на собственном складе до момента, когда они готовы к купажированию и розливу. Такая редкая гибкость позволяет им терпеливо отбирать, развивать и создавать собственные фирменные виски. Все их виски начинают выдержку в бочках из‑под бурбона первого наполнения, после чего проходят финиширование в бочках из‑под портвейна, хереса, рома или коньяка.

Мягкий ирландский виски‑ликёр, созданный на основе тройной дистилляции, с добавлением золотистого мёда, бархатистой ириски и согревающих специй. Исключительно сбалансированный, с длительной сладостью и лёгким мягким теплом.