1761 Bartolomeo Borgogno establishes the winery

Nebbiolo (Italian), or Nebieul (Piedmontese dialect) is a red Italian wine grape variety predominantly associated with the Piedmont region where, vinified mainly 100% pure, it makes the two important and well-known DOCG wiens Barolo e Barbaresco. Nebbiolo is thought to derive its name from the Italian word nebbia which means “fog”. During harvest, which generally takes place late in October, a deep, intense fog sets into this region where many Nebbiolo vineyards are located. Alternative explanations refers to the fog-like milky veil that forms over the berries as they reach maturity or that perhaps the name is derived instead from the Italian word nobile, meaning noble.

About the wine

Место произрастания Barolo – Fossati. Виноградник Fossati образовался примерно 10 миллионов лет назад из морских отложений, покрывавших равнину реки По после столкновения Африканского континента с Итальянским полуостровом. Так как терруар относительно молодой, он содержит значительное количество песка и придаёт винам великолепные цветочные и ароматы красных ягод.
Позиция виноградника: юго-восток; 360 м над уровнем моря
Почва: первый слой песка, далее ил и глинистый мергель
Система формирования лозы: вариация Guyot – Archetto
Плотность посадки: 4000 растений/га
Сбор урожая: 6–12 октября

Winemaking

Зима 2020 года началась с хорошей погоды, мягких температур и небольшого количества осадков. Весна была относительно сухой, с тёплыми днями, что позволило однородное вегетативное развитие, начавшееся в конце февраля и завершившееся во второй половине марта. В апреле дни также характеризовались мягкими температурами и малым количеством осадков.
Эти факторы сначала позволили предположить ранний винтаж. Однако в мае ситуация изменилась: месяц оказался нестабильным, с многочисленными дождливыми днями, и такая погода продолжалась до конца июня. В результате произошло замедление вегетативного развития, но благодаря дождям в почве накопился значительный запас воды, который оказался крайне полезным для летнего сезона.
Лето было благоприятным: не было ни града, ни экстремальных погодных явлений. В сентябре созревание винограда возобновилось стремительно, а в конце месяца и начале октября наблюдался хороший перепад температур между днём и ночью — ключевой фактор для сбора винограда с оптимальной зрелостью и устойчивой кислотностью. Итог — великий винтаж.

После сбора урожая на винограднике Fossati, где почва характеризуется первым слоем песка, за которым следует голубой мергель, ил и глина, виноград в погребе отделяют от гребней и дробят.
Спонтанная ферментация проходит в бетонных чанах при температуре 22–28 °C около двух недель.
После двух недель ферментации с мацерацией в бетоне, при достижении 2 градусов Babo сахаров, вино снимают с осадка и завершают ферментацию в бетоне.
Затем следует переливание для отсрочки малолактической ферментации, которая проводится в дубе, чтобы подчеркнуть и раскрыть структуру почвы.
Далее — выдержка в больших славонских дубовых бочках в течение 2,5 лет.

Tasting notes

Цвет: прозрачный рубиново-красный.
Аромат: свежие красные фрукты — малина и вишня, оттенки специй, напоминающие чёрный перец.
Вкус: структурированный и полнотелый Barolo, сопровождаемый приятной кислотностью и хрусткостью, придающими типичную свежесть Barolo Fossati; тонкие таннины.

Food pairing

Barolo прекрасно сочетается с важными блюдами, такими как традиционные пьемонтские мясные основные блюда — отварное мясо и рагу, говядина (ангус, вагю, местный бык, лонгхорн) в отрубе brisket. Но если есть желание — даже простой «особенный» тост будет идеальным сопровождением. Температура подачи 16 °C.