Maison Collery, основанный в 1893 году в самом центре эпохи ар-нуво, сформировался благодаря поколениям людей, посвятивших себя созданию выдающихся шампанских вин. От новаторского духа Жюля-Анатоля Коллери до видения Пьера, Женевьев, Жана и Алена Коллери — история дома представляет собой сочетание традиций и смелости к обновлению. Оставаясь верным своему историческому дому в Аи, Collery сосредотачивается на лучших Pinot Noir уровня Grand Cru и стремится к тому, чтобы каждая дегустация шампанского была исключительным и запоминающимся опытом. Терруар Аи расположен рядом с Эперне, на прекрасном склоне у подножия горы Реймс, внесённой в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Blanc de Blancs Brut – Grand Cru прошёл длительную выдержку на осадке до дегоржажа, что позволило ему достичь идеального баланса и зрелости. Его полнота, элегантные, тонкие и фруктовые ароматы делают его подходящим как для аперитива, так и в сопровождении самых деликатных блюд.

Процесс изготовления

Алкогольная и малолактическая ферментации (завершены) проходят в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали.
30% купажа выдерживается в бочках объёмом 25 гектолитров. Дозаж 6 г/л Основан на шардоне, выдержанном в бочках из-под Sauternes. Выдержка: минимум 60 месяцев в бутылке.

Дегустационные заметки

Внешний вид: Золотистый оттенок с зелёными отблесками. Тонкая линия пузырьков, образующая кремистую пену.
Аромат: Воздушный первый нос, раскрывающий богатый букет белых цветов, цукатированных фруктов (кумкват, манго) и свежей выпечки (сливочное печенье). При раскрытии появляются глубокие ноты миндаля и поджаренного фундука.
Вкус: Как и в аромате, атака объёмная, с йодистыми нюансами. На вкусе раскрываются тёплые ноты груши Уильямс, а финал — тонизирующий, с яркими цитрусовыми акцентами (апельсин, помело).