Винодельня Perez Barquero, основанная в 1905 году, является одной из ведущих производителей вин региона Montilla-Moriles. Специализируясь на традиционных испанских винах, таких как Fino, Amontillado, Oloroso и Pedro Ximénez, она использует уникальные методы старения под дрожжевой пленкой «флора» и традиционные американские дубовые бочки, придающие винам характерную глубину и аромат. Вина Perez Barquero получают высокие оценки на международной арене, что делает их отличным выбором для ценителей качественного испанского вина.

Изготовление вина

Тип: Сухой Олоросо.
Сорт и происхождение: 100% Педро Хименес из высококачественного региона Монтилья-Морилес (Сьерра-де-Монтилья и Морилес-Альтос).
Производство: Отбор лучших сусел, которые после осаждения дрожжей крепятся до 18° и выдерживаются в 500/600 л бочках из американского дуба, где вино проходит окислительное старение.
Выдержка: Окислительное старение по системе Криадерас и Солера в течение примерно 25 лет в бочках из американского дуба.

Дегустационные заметки

Внешний вид: Яркий. Плотные слезы. Цвет насыщенный, махагоновый.
Аромат: Очень интенсивный и проникновенный. Комплексный букет долгой выдержки с нотами дуба, орехов (грецкий), изюма и специй.
Вкус: Структурированный, мощный и согревающий, но без излишеств, сухой и бархатистый одновременно, плотный и объемный. Гладкий на вкус. Слегка горьковатый, элегантное послевкусие. Можно пить самостоятельно или с орехами в первой половине дня, после обеда или на полдник. Отлично сочетается с красным мясом, блюдами из дичи, тушёными мясными блюдами (например, традиционным кордовским рагу из бычьего хвоста), а также с грибными и артишоковыми блюдами, выдержанными сырами и десертами. Подавать при 12-14 ºC в винном бокале.

92 Parker – 93 Peñín
«Во вкусе округлость, бархатистая текстура, хорошая структура, без присущей винам Монтильи деревенской грубоватости, и едва уловимая полусухость, делающая его особенно привлекательным.»
Robert Parker Wine Advocate