Perez Barquero veinimõis, asutatud 1905. aastal, on üks juhtivaid veinitootjaid Montilla-Moriles piirkonnas. Spetsialiseerudes traditsioonilistele Hispaania veinidele nagu Fino, Amontillado, Oloroso ja Pedro Ximénez, kasutab see unikaalseid vanandamismeetodeid, nagu “flor” pärmi kile all küpsemine ja traditsioonilised Ameerika tammevaadid, mis annavad veinidele iseloomuliku sügavuse ja aroomi. Perez Barquero veinid saavad rahvusvahelisel areenil kõrgeid hinnanguid, muutes need suurepäraseks valikuks kvaliteetsete Hispaania veinide hindajatele.

Veini valmistamine

Tüüp: Kuiv Oloroso.
Sordid ja päritolu: 100% Pedro Ximénez, pärit Montilla-Moriles kõrgkvaliteedilisest piirkonnast (Sierra de Montilla ja Moriles Altos).
Tootmine: Hoolikalt valitud viinamarjamahl, mis pärast setete eraldamist kangestatakse kuni 18° ja laagerdatakse 500/600 l Ameerika tammevaatides, kus vein areneb oksüdatiivse laagerdumise käigus.
Laagerdamine: Oksüdatiivne küpsemine Criaderas & Solera süsteemis umbes 25 aastat Ameerika tammevaatides.

Maistmismärkused

Välimus: Särav. Intensiivne pisaravool. Mahagonipruun, hea viskoossusega.
Aroom: Väga intensiivne ja läbistav. Pikaealise küpsemise kompleksne bukett koos tamme, pähklite (kreeka pähkel), rosinate ja vürtside nootidega.
Maitse: Struktureeritud, jõuline ja soe, kuid mitte liialt, kuiv ja samal ajal sametine, täidlane ja lopsakas. Pehme suus. Kergelt mõrkjas ja elegantne lõpp. Sobib nautimiseks iseseisvalt või koos pähklitega keskpäeval, pärast lõunasööki või pärastlõunaseks suupisteks. Täiuslik sobivus punase liha, ulukiroogade, lihahautistega (sh klassikaline Córdoba härjasaba), samuti seene- ja artišokiroogade, laagerdunud juustude ning magustoitudega. Serveerimistemperatuur 12-14 ºC, alati veiniklaasis.

92 Parker – 93 Peñín
“Maitse on rikkalik ja sametine, hea struktuuriga, ilma Montilla veinidele omistatud rustikaalsuseta ning kergelt poolkuiv, mis muudab selle väga ligitõmbavaks.”
Robert Parker Wine Advocate