Унаследовав земли от жены, в 1968 году дедушка Дофин начал разливать собственное вино для “II Выставки вин в Валь-д’Аосте”: успех этой ярмарки воодушевил деда Грожана, который увеличил площадь фермы с 3000 кв. текущие 12 га. В последующие годы работе посвятили себя все пятеро сыновей: Винсент, Джорджио, Марко, Фернан и Эральдо, каждый из которых был экспертом в своей области. Новый винный завод был построен в 2000 году, чтобы держать растущие урожаи. В 2011 году произошел прорыв: по обоюдному согласию началась органическая конверсия, первая винодельня в Валле д’Аоста. В 2015 году дальнейшее обновление позволило увеличить винодельню, чтобы вместить все 120 000 произведенных бутылок.

Изготовление вина

Южная, юго-западная экспозиция с крутизной от 20 до 70%. Почва очень песчаная, слегка известковая, очень сухая и с крутым уклоном (> 70%). Сельскохозяйственные операции являются как механическими, так и ручными, с использованием методов, разрешенных в органическом сельском хозяйстве. Не используются ни инсектициды, ни акарициды, ни даже химические прополки. Внесение удобрений производится только органическими веществами (навозом). Сбор урожая с конца октября до начала ноября.Винье-Роветтаз — винодельческое хозяйство с давними традициями, расположенное на высоте 650 метров над уровнем моря; очень крутой с южной экспозицией, очень сухой и проветриваемый климат, очень солнечный с заметным тепловым отклонением во время созревания винограда; мы решили применять в этой области строго экологически совместимые агрономические методы.Винификация в деревянных чанах с виноградом, очищенным от гребней, без добавления дрожжей. Мацерация с кожурой в течение 30/40 дней с перекачиванием три раза в день при контролируемой температуре. Выдержка в барриках из французского дуба 12/15 месяцев. Затем его разливают по бутылкам и хранят в бутылках не менее 6 месяцев, прежде чем поступить в продажу.

Дегустационная заметка

Обладает очень интенсивным рубиново-красным цветом, сложным фруктовым букетом, включающим выдающиеся нотки вишни мараски, более слабые пряные нотки и сложный хворост; оно танинное и сухое во рту, но не агрессивное, с мягкими и стойкими танинами.

Рекомендации по употреблению

Подходит для длительной выдержки в бутылках, даже 4-5 лет. Это идеальное дополнение к блюдам из дичи.