Семейное винодельческое хозяйство Springfield Estate, расположенное в самом сердце горной долины Робертсон в Западной Капской провинции ЮАР, принадлежит девятому поколению потомков французских гугенотов, прибывших в Южную Африку из Луары в 1688 г. с пучками виноградных лоз под мышкой. Хозяйство принадлежит семье с 1898 года, и сегодня, используя сочетание порой рискованных методов виноделия, традиционных приемов и современных технологий, а также практичность и твердую решимость, выработанную в процессе жизни на земле, семья Брувер может вручную создавать вино, соответствующее своему девизу: «Сделано по чести».

О вине

Чтобы получить сочное и вкусное вино, винодельня старается как можно меньше вмешиваться в работу погреба. Простое удаление стеблей, целые, не раздавленные гроздья транспортируются только самотеком. После мацерации целых ягод следует ферментация с использованием натуральных дрожжей, выдержка в дубовых бочках и один год выдержки. В результате получается бархатистое вино с мягкими танинами и классическими сортовыми характеристиками. Это традиционное вино является нефильтрованным и нефинированным, что может привести к образованию осадка и потребовать декантации.

Изготовление вина

Очень пологий южный склон; каменистые и меловые почвы. Умеренное лето с низкими ночными температурами. Холодная зима. Летом дует юго-восточный ветер. Урожай собран в марте 2020 года при полной спелости семян. Холодная мацерация в течение 2-3 дней. Ферментация без дробления в открытых ферментерах в течение 2-3 недель. Пробивка 3 раза в день, перекачивание 3 раза в день. 15 дней спиртовой ферментации и 100% малолактической ферментации. Выдержка в новом и втором наполнении из французского дуба (Seguin Moreau). Бутилирование без фильтрации и стабилизации.

Дегустационная заметка

Это гладкое, полнотелое красное вино с бархатистыми мягкими танинами и классическими ароматами и вкусами черной смородины, лесных ягод, ванили и теплых специй.

Рекомендации по употреблению

Хорошо сочетается с красным мясом и сырами средней и зрелой выдержки.