Расположенная в Монтичелли Брузати, в живописной Франчакорте, Lo Sparviere — винодельня с богатой историей, размещённая в загородной усадьбе XVI века. Окружённая мягкими моренными холмами и ландшафтами, сформированными древними ледниками, она бережно выращивает Шардоне и Пино Неро по принципам органического земледелия. Под руководством госпожи Моник Понселе Гусалли Беретта хозяйство сочетает традиции, уважение к природе и утончённый стиль в создании своих вин Franciacorta.

Название Franciacorta относится к территории мягких моренных холмов вокруг озера Изео, сформировавшихся во время ледникового периода под воздействием ледника из Валькамоники. Это исторически значимая и геологически разнообразная зона с инзубрийским климатом, характерным для озёрных регионов. Здесь на виноградниках, выращиваемых по системе Гюйо и кордон-спур, с плотностью 4000–5000 лоз/га, культивируют Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро для производства Franciacorta DOCG. Признанный DOC в 1967 году и DOCG в 1995‑м, Franciacorta подчиняется строгому регламенту: ручной сбор, прессование в течение 12 часов, ограниченные урожаи и вторичная ферментация в бутылке по классическому методу. Выдержка на осадке длится от 18 до 60 месяцев, после чего следуют ремюаж, дегоржаж и дополнительное созревание в бутылке, прежде чем вино поступает к потребителю.

Изготовление вина

СБОР: Ручной, в небольшие ящики, с отбором ягод прямо в винограднике. ПЕРИОД СБОРА: Между последней декадой августа и первой декадой сентября. ВИНИФИКАЦИЯ: Ящики с Пино Неро сразу после сбора помещаются в холодильную камеру при 4°C на 24–36 часов, пока температура ягод не достигнет 10°C. Это улучшает извлечение сортовых ароматов. Далее следует мягкая мацерация в прессе продолжительностью 8–12 часов, чтобы получить правильный оттенок цвета и благородные фруктовые предшественники. Декантация проходит статически, а ферментация при 15–17°C осуществляется частично в стальных резервуарах, частично в небольших дубовых бочках, где проводится и малолактическое брожение. ВЫДЕРЖКА В БУТЫЛКЕ НА ОСАДКЕ: 24 месяца.

Дегустационные заметки

ПЕРЛЯЖ: Очень тонкие цепочки пузырьков, непрерывно поднимающиеся со дна флейты. ЦВЕТ: Лососёвый розовый, со временем переходящий в медные оттенки. АРОМАТ: Ноты розовой воды и красных ягод. ВКУС: Элегантный, структурный, с умеренной кислотностью, гармонично сочетающейся с приятной солоноватой нотой, подчёркивающей аромат.

Гастрономические сочетания

Отлично подходит к насыщенным мясным нарезкам, пастам с мясом и грибами, а также богатым овощным блюдам, таким как баклажанная пармиджана. Идеален с блюдами из красного мяса и сырами средней выдержки.

ТЕМПЕРАТУРА ПОДАЧИ: 8°C.