О вине
Хотя теория указывает на то, что Мерло вообще плохо реагирует на теплый климат, сильная влажность окружающей среды привела к идеальной адаптации этого сорта к землям Кадиса. Примером этого является шелковистая и широкая смесь с долгим послевкусием, в котором доминирует сорт французского происхождения, с оттенком Сиры и Пти Вердо. Оригинальный справочник, который удивит тех, кто не знаком с миром красных вин Кадиса. После прохождения стола отбора и предварительного охлаждения винограда в камере каждый сорт обрабатывался отдельно в резервуарах из нержавеющей стали. После гравитационной обработки, при которой некоторые грозди остаются целыми, яблочно-молочная ферментация началась в резервуаре и завершилась в бочке. Выдержка от 11 до 14 месяцев в бочках из французского и американского дуба, средний срок использования 6 лет.
Дегустационные заметки
Гранатовый цвет со средневысоким слоем. Интенсивный и откровенный но, с нотами подлеска, спелых красных фруктов, специй, вишни, кофе и какао. Сладкие танины делают вино шелковистым, но мощным, с поджаренным послевкусием и нотками кофе. Температура подачи 16°С.
Сочетание с блюдом
Бобовые, жареные овощи, легкие рагу, рис, мясо дичи, рыба в соусе, тартар из кадисского тунца и полутвердые сыры. Также идеально сочетается с орехами и не очень сладкими шоколадными десертами.