Hacienda Solano – это небольшая семейная винодельня, расположенная в Ла-Агилера, историческом городе в провинции Бургос, где находятся одни из лучших виноградников DO Ribera del Duero. Здесь, на высоте около 1000 метров и в экстремальных климатических условиях, винодельня возделывает свои старые виноградники, некоторым из которых столетия, на небольших участках, не допускающих механизации.Технической частью винного производства руководят Sophie Khün, эльзасский энолог с долгой профессиональной карьерой во Франции и Австралии, и Toni Sarrión (из Bodegas Mustiguillo в Utiel), который присоединился к проекту в 2016 году, чтобы предложить более бережную к окружающей среде концепцию, с минимальным вмешательством как на поле, так и на винодельне. Даже не имея официальной сертификации, винодельня следует принципам органического земледелия и её цель – производить вина, которые говорили бы о терруарах, классифицированных в соответствии с возрастом виноградников и особенностями почвы каждого поместья.Это, однозначно, винодельня, которая естественным образом знакомит нас с Ribera del Duero, предлагая нам более лёгкие, более нежные, свежие, элегантные и долгоиграющие вина.

Изготовление вина

Отборные виноградники, расположенные в городе Ла Агилера, принадлежат семье Кубильо. Их обрабатывают без применения гербицидов и пестицидов. Лозы старше 60 лет. Почва состоит из мергеля, глины и известняка. Сбор урожая более продолжительный, чем обычно, ручной сбор урожая в ящики по 12 килограммов каждый. Винификация каждой партии отдельно. Резервуары для винификации из нержавеющей стали и бетона с регулируемой температурой. Холодная мацерация от 24 до 36 часов при температуре от 8 до 10ºC. Алкогольное брожение в течение 11 дней с небольшим перекачиванием и пижажем. Средняя температура — 26ºC. Постферментационная мацерация в течение 5 дней. 14 месяцев смешанной выдержки в бочках из французского дуба объёмом 225 литров и 6 месяцев в бетонных резервуарах объёмом в 500 литров.

Дегустационная заметка

Цвет вишнево-красный, с фиолетовыми тонами, яркий. В носу аромат выше среднего с нотками красных ягод. На вкус оно сладкое, с обволакивающими танинами, объёмом, жирностью и долгим послевкусием.

Рекомендации по употреблению

Отлично сочетается с дичью, стейками, рагу, выдержанными сырами и хамоном иберико.