Хозяйство было основано в 1993 году Иваном Джулиани, который унаследовал ферму, приобретенную в 1930-х годах у своего деда. Искра этой профессии зажглась после 1995 года. По окончании военной службы во Фриули, в окружении виноградников и виноделов, передавших ему свою привязанность к земле и лучшие технологии виноделия, Иван решил, что это будет делом всей его жизни. Винодельня находится в Фосдиново, в провинции Масса, на самом севере Тосканы. Площадь предприятия составляет около 20 га, расположенных между Луни, Кандией, Чинкве-Терре и Луниджаной. Сбор урожая осуществляется вручную и в поздние сроки, благодаря чему виноград достигает идеального баланса между сахаром, кислотностью, полифенолами и ароматами. Замечательно, что лозы, которых на гектаре насчитывается 8500, высаживаются таким образом, чтобы заставить их конкурировать друг с другом, чтобы поиск пищи происходил все глубже. Растение становится сильнее и меньше нуждается в уходе.

Изготовление вина

Террасные виноградники с 11 000 лоз на гектар расположены в муниципалитете Каррара. Общая площадь составляет около 4 га. Залуженные почвы — песчано-суглинистые с карбонативом от разложения песчаников сланцев и слюдитов. Посадка 100% ручная по системе Гюйо. Обработка ранцевыми опрыскивателями и моторизованными туманообразователями. Скашивание только кусторезами. Полное отсутствие химикатов. Ручной сбор урожая, в среднем поздний, со сбором в ящики и в редких случаях с помощью фуникулера. Собранный виноград перевозится в погреб в Фосдиново (MS), отказываясь от DOC, с холодным хранением. Ферментация начинается с целых гроздей и целого винограда в течение примерно 3 недель в цементных чанах. Выдержка в течение 2 лет в цементных чанах для черного Верментино и в старых Тонно для Массаретты. Бутилирование без стабилизации и фильтрации.

Дегустационная заметка

Яркое, глубокое пурпурно-красное. Нос напоминает свежие фиалки, кислую вишню и спелые ягоды в желе, на финише — элегантные пряности. Манящее, приятное и фруктовое на вкус, оно завершается сочным и слегка танинным вкусом с ароматами темных фруктов и специй.Рекомендуемая температура подачи: 16° — 18°C

Рекомендации по употреблению

Интенсивный и очень приятный красный цвет, результат героического виноградарства и работы между цементом и тоннелями. Прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами из красного и белого мяса.