Винодельня Moillard, исторически расположенная в Нюи-Сен-Жорж, в Кот-де-Нюи, предлагает вина Domaine (Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон) и традиционные фирменные бургундские вина. Старые документы Нюи-Сен-Жорж свидетельствуют о том, что семья Moillard владела виноградниками еще до Французской революции. Но настоящий бум винодельня пережила в 1850 году, когда Симфориан Мойяр купил свои первые вина, чтобы удовлетворить заказ, слишком важный для его собственного домена, положив тем самым начало виноторговле. С тех пор Moillard выполняет кропотливую работу по изготовлению и выдержке вин, чтобы полностью раскрыть их потенциал.

Изготовление вина

Это культовое поместье производит преимущественно красные вина из Кот-де-Нюи, признанного терруаром высшего качества для выращивания Пино Нуар. Вина Moillard отличаются исключительной утонченностью и элегантностью.
Поместье Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits возвышается над Кот-де-Нюи к западу от леса Кортон над Жеври-Шамбертеном. Виноградники расположены на высоте от 300 до 400 метров над уровнем моря.
Почва состоит из известняка, содержащего немного мергеля и глины.
Традиционная винификация. Виноград прессуется сразу по прибытии на винодельню в пневматических прессах. Ферментация в нержавеющей стали с терморегуляцией при 16°C. Выдержка в дубовых бочках, использованных от 1 до 5 раз, в течение 10 месяцев.

Дегустационные заметки

Соломенно-желтый цвет с бледно-золотистыми оттенками. Ароматическая элегантность в носу с цветочными и лимонными нотами. Нёбо свежее и длинное, с хорошей кислотной структурой. На финише ощущаются стойкие ароматы сливочного масла.

Рекомендации по употреблению

Живость вина прекрасно сочетается с улитками. Также прекрасно сочетается с птицей (в тушеном виде или на гриле), телятиной под соусом, запеченной, тушеной или сырой рыбой, моллюсками. Сыры: Камамбер, бри, голубой сыр, козий сыр, грюйер, гауда… Подавать при температуре 10-12°C.