Moillard, mis ajalooliselt asub Nuits-Saint-Georges’is, Côte de Nuits’is, pakub Domaine’i veine (Côte de Nuits ja Côte de Beaune) ja traditsioonilisi Burgundia veine. Nuits-Saint-Georges’i vanad dokumendid tõendavad, et Moillard’i perekonnale kuulusid viinamarjaistandused juba enne Prantsuse revolutsiooni. Kuid tõeline buum toimus 1850. aastal, kui Symphorien Moillard ostis esimesed veinid, et rahuldada oma domeeni jaoks liiga olulist tellimust, alustades sellega oma veinikaubandustegevust. Sellest ajast alates on Moillard viinavalmistamise ja laagerdamise osas teinud hoolikat tööd, et viia kõik oma veinid täies mahus välja.

Veini valmistamine

See ikooniline mõis toodab peamiselt punaseid veine Côte de Nuits’ist, mis on Pinot Noir’i väljenduse jaoks tunnustatud terroir d’excellence. Moillard’i veinid on erakordselt rafineeritud ja elegantsed.
Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits asub Côte de Nuits’i kohal Gevrey-Chambertini kohal Cortoni metsast lääne pool. Viinamarjaistandused asuvad 300-400 meetri kõrgusel merepinnast.
Muld koosneb lubjakivist, mis sisaldab veidi merglit ja savi.
Traditsiooniline veinivalmistamine. Viinamarjad pressitakse kohe pärast veinikeldrisse jõudmist pneumaatilistes pressides. Kääritamine roostevabast terasest termoreguleeritud temperatuuril 16 °C. Laagerdumine tammevaatides, mida kasutatakse 1-5 korda 10 kuu jooksul.

Maitsmismärkused

Õlgkollane värvus kahvatukuldsete kuldsete varjunditega. Ninas on aromaatne elegantsus, lillelised ja sidrunimahlad. Maitse on värske ja pikk, meeldiva happestruktuuriga. Lõpp pakub püsivaid võiaroome.

Toidusoovitus

Veini elavus sobib ideaalselt tigudega. Sobib suurepäraselt ka kodulindude (hautatud või grillitud), vasikaliha kastmega, küpsetatud, hautatud või toore kala, koorikloomade juurde. Juust: Camembert, Brie, sinihallitusjuust, kitsejuust, Gruyère, Gouda… Serveeritakse 10-12 °C juures.