Terenzuola talu asutas 1993. aastal Ivan Giuliani, kes päris talu, mille ta oli varem 1930. aastatel oma vanaisalt ostnud. Selle elukutse säde süttis pärast 1995. aastat. Sõjaväeteenistuse lõppedes Friulis, keset viinamarjaistandusi ja veinitootjaid, kes andsid talle edasi oma maa ja parima veinivalmistamise tehnika kiindumuse, otsustas Ivan, et see saab olema tema elu elukutse. See asub Fosdinovos, Massa provintsis, Toscana kõige põhjapoolsemas keeles. Ettevõte hõlmab umbes 20 hektarit, mis asub Luni, Candia, Cinque Terre ja Lunigiana vahel. Saagikoristus toimub käsitsi ja hilja, et viinamarjad saavutaksid täiusliku tasakaalu suhkrute, happesuse, polüfenoolide ja aroomide vahel. On imeline teada, et viinapuud, koguni 8500 hektari kohta, on istutatud selliselt, et nad omavahel konkureeriksid, nii et toidu otsimine toimuks üha sügavamal. Taim on tugevam ja vajab vähem hooldust.

Veinivalmistamine

Tegelikult P’Ermano, Ermano Giuliani isa omanik Ivan ja poeg Luigi, kes algselt ostis selle maatüki koos talumajaga 1938. aastal. Tootmisala DOC Candia, kuid alandatud IGT Costa Toscana, et veinitootmine toimuks DOC Colli di Luni mitmetasandilises veinikeldris ja saaks kogu tähelepanu, mida ta väärib. Uueistutatud viinamarjaistandused 1900ndate aastate algusest terrassidel, mis on mere poole suunatud ja mille tihedus on 11 000 viinapuude hektari kohta. Tõeline puslepilt erinevatest viinapuudest, mis on jagatud aromaatseteks, happelisteks ja tanniinseteks perekondadeks, mis, olles koos istutatud, korjatakse vabatahtlikult ühe päeva jooksul ja kääritatakse koos, võttes hetkeseisu, mis on A-territoorium. Territoorium, mis on jäänud muutumatuks alates sellest ajast, kui roomlased 2000 aastat tagasi need künkad Liguri Apuani terrassidele rajasid. Korjatakse keskmiselt hilja 10 kg kastidesse, võetakse keldris vastu gravitatsiooniga, kääritatakse umbes 3 nädalat ja laagerdatakse oma sette umbes 8 kuud 10 hl keraamilistes vaadides, need on mittesekkuvad elemendid, mis annavad neile viinamarjadele nende identiteedi. Apuane’i mägede järsakust arvestades hoitakse terrassid rohumaal ning viinamarjaistandusi majandatakse mahepõllumajanduslikult, lisades nokkese ja nõgesepõllu infusiooni.

Maistmismärkused

Keskmise kehaehitusega valge vein, millel on kuldne toon ja keerukas aroom, milles on õuna, ananassi, kuivatatud tsitrusviljakoorte ja soolase pärmseene noot, mis meenutab veidi parmesani juustu.