Terenzuola talu asutas 1993. aastal Ivan Giuliani, kes päris talu, mille ta oli varem 1930. aastatel oma vanaisalt ostnud. Selle elukutse säde süttis pärast 1995. aastat. Sõjaväeteenistuse lõppedes Friulis, keset viinamarjaistandusi ja veinitootjaid, kes andsid talle edasi oma maa ja parima veinivalmistamise tehnika kiindumuse, otsustas Ivan, et see saab olema tema elu elukutse. See asub Fosdinovos, Massa provintsis, Toscana kõige põhjapoolsemas keeles. Ettevõte hõlmab umbes 20 hektarit, mis asub Luni, Candia, Cinque Terre ja Lunigiana vahel. Saagikoristus toimub käsitsi ja hilja, et viinamarjad saavutaksid täiusliku tasakaalu suhkrute, happesuse, polüfenoolide ja aroomide vahel. On imeline teada, et viinapuud, koguni 8500 hektari kohta, on istutatud selliselt, et nad omavahel konkureeriksid, nii et toidu otsimine toimuks üha sügavamal. Taim on tugevam ja vajab vähem hooldust.

Veinivalmistamine

Riomaggiore, Manarola ja Vernazza valdades mere kohal asuvatest terrassilistest viinamarjaistandustest saadud vein, mis koosneb kohalikest sortidest, nagu Bosco, Vermentino, Albarola ja Ruzzese. Viinamarjaistanduste kogupindala on umbes 1,5 ha, mis on jagatud 5 eri maatükiks. Terrasside pinnas on happelisel pinnasel, mis on saadud kiltkivi ja mikaskiidi lagunemisest. Kasvatussüsteem on osaliselt pergola, mille kõrgus maapinnast on 1 m, ja istutustihedus on umbes 4000 viinapuude hektari kohta 80 aasta vanuste taimedega ning uusistutuste asemel kasutatakse modifitseeritud Alberello süsteemi, mille tihedus on 11 000 viinapuude hektari kohta. Saagikoristus toimub keskmiselt septembri teisel poolel. Pärast lühikest mahlastamist kurnadel kääritatakse viinamarjad roostevabast terasest ja jäetakse järgnevaks 6 kuuks oma pärmidega käärima. Saagikus hektari kohta on 50 tsentnerit. Bosco viinamarja tanniin ja Vermentino aromaatne osa kohtuvad Albarola ja Ruzzese happesusega, mis moodustavad looduslikult tasakaalustatud segu, mis muudab maitsvuse ja värskuse selle põhiomadusteks. Omandis olevate maatükkide hulgas on kindlasti mainimist väärt “Costa da Posa”, tõeline looduslik amfiteater roomaeelse päritoluga kivist tugimüüridega, nagu kogu piirkonnas, mis on ehitatud 1000 aastat tagasi.

Maistmismärkused

Cinque Terre valge vein õlgkollase värvusega. Aroomis puuviljad ja tsitrusviljad. Energiline ja mineraalne vein. Maitse on energiline ja väljendusrikas, mida iseloomustavad dünaamiline värskus ja soolased aroomid.