На высоте 800 метров над уровнем моря, на пологих холмах, которые когда-то были морским дном Средиземного моря и под прикрытием Сьерра-дель-Негрете (Утиэль), взору открывается неповторимый пейзаж. Окружающая среда, где сосны, каменные дубы и оливковые деревья сочетаются с ароматическими нотами тимьяна, розмарина и фенхеля, которые усеивают долину, и объединяются, чтобы окутать плоды виноградников семьи Саррион-Мартинес, Ла-Бобаль. Крепкий сорт винограда, выдерживающий суровый климат и явно неплодородные известняковые почвы, выращенный с помощью естественных и новаторских процессов в этом районе, предлагает плоды, полные нюансов, элегантные и нежные. Виноградное выражение почвы, климата, ароматов гор и близости моря, которые вместе придают вину его уникальный средиземноморский характер.

Изготовление вина

Средиземноморский горный виноградник на высоте 900 м над уровнем моря. В поместье Кальвестра, Рекена. Собственные виноградники на известняковой почве с супесчаным составом. Таблица выбора гроздей, гребнеотделение и легкое дробление. Мягкое нажатие и выбирается только цветок. Ферментация базового вина в нержавеющей стали на нативных дрожжах. Минимум 60 месяцев в бутылке с осадком.

Дегустационная заметка

Мягкие нотки белого цветка, фенхеля и тимьяна в аромате. Также ощущаются нотки сухофруктов. На вкус это сливочное, элегантное и свежее вино. Хорошая кислотность и интеграция его мелких пузырьков удивительны. Долгое и стойкое послевкусие.

Рекомендации по употреблению

Идеально в качестве аперитива к соленому мясу, хамону иберико и морепродуктам, а также к белому мясу, блюдам из риса и рыбе на гриле.