Springfield Estate расположен в долине Робертсон, у подножия гор в Западно-Капской провинции Южной Африки. Это семейное хозяйство, владельцами которого являются потомки французских гугенотов в девятом поколении — тех самых, кто прибыл в Южную Африку из Луары в 1688 году с виноградной гроздью под мышкой. Поместье находится в собственности семьи с 1898 года, и сегодня семья Брювер, сочетая порой рискованные винодельческие приёмы, традиционные методы, современную технологию, а также практичность и упорство, рожденные жизнью на земле, способна создавать вручную вино, полностью соответствующее их девизу: «Made on Honour» — «Создано с честью».

О вине

Гарузис — волшебное место на территории того, что сегодня известно как Этоша, когда‑то без границ и ограждений, где наша прабабушка выросла среди дикой природы.
Мы чтим своё наследие и её свободный дух, создавая Garuzis Brut — игристое вино, изготовленное традиционным методом и выдержанное 30 месяцев на осадке перед дегоржажем.

Изготовление вина

Не выдержанная в дереве часть: сбор ночью в январе 2021; 14 дней алкогольной ферментации; снятие с осадка перед купажированием, все операции под CO₂ с минимальным добавлением серы. • Выдержанная в дереве часть: сбор в январе 2020; ферментация в 600‑литровых австрийских бочках Stockinger и выдержка ещё 12 месяцев. • После купажа вино холодно стабилизируют при –3°C в течение 2–3 недель. • Добавляют сахар и специализированные дрожжи для тиража, затем выдерживают 30 месяцев на осадке перед дегоржажем. Фильтрация: 1,5‑микронная перед тиражом.

Дегустационные заметки

Аромат раскрывается нотами свежего яблока Грэнни Смит, лайма и белых персиков, которые прекрасно дополняются оттенками бриоши, мёда, миндаля и живой цитрусовой свежестью.