Perez Barquero veinimõis, asutatud 1905. aastal, on üks juhtivaid veinitootjaid Montilla-Moriles piirkonnas. Spetsialiseerudes traditsioonilistele Hispaania veinidele nagu Fino, Amontillado, Oloroso ja Pedro Ximénez, kasutab see unikaalseid vanandamismeetodeid, nagu “flor” pärmi kile all küpsemine ja traditsioonilised Ameerika tammevaadid, mis annavad veinidele iseloomuliku sügavuse ja aroomi. Perez Barquero veinid saavad rahvusvahelisel areenil kõrgeid hinnanguid, muutes need suurepäraseks valikuks kvaliteetsete Hispaania veinide hindajatele.

Veini valmistamine

Tüüp: Kuiv / Fino.
Sordid ja päritolu: 100% Pedro Ximénez, pärit parimatest “albariza” viinamarjaistandustest Sierra de Montilla ja Moriles Altos piirkondades.
Tootmine: Valitud “yema” (vabalt voolav) mahl, looduslik kääritamine kontrollitud temperatuuril ilma alkoholi lisamata.
Laagerdamine: Bioloogiline küpsemine pärmikile “flor” all. Criaderas & Solera süsteem, 10 aastat Ameerika tammevaatides.

Maistmismärkused

Välimus: Kahvatu. Heledalt särav. Kristallselge.
Aroom: Terav. Intensiivne. Harmooniline. Rikas aldehüüdide poolest. Puidu ja pähklite noodid.
Maitse: Kuiv. Kergelt mõrkjas. Kuivatatud puuviljad (mandel) ja röstitud noodid. Intensiivne järelmaitse ja retro-nasaalsed aistingud.
Toidusoovitus: Soolakala, külmad supid, mereannid, praetud kala, Ibeeria sink. Serveerimistemperatuur 8-10 ºC, alati veiniklaasis.

92 Parker – 91 Peñín
“Gran Barquero Fino laagerdub 8-10 aastat flor’i all, viies bioloogilise vanandamise piirid maksimumini, mis annab sellele erilise profiili: see on suur samm edasi kvaliteedis, muutes selle tõeliselt esmaklassiliseks Fino’ks.”
Robert Parker Wine Advocate