See tootja on pühendunud siidri ja Calvadose tootmisele juba kolm põlvkonda. Marquis de Saint-Loup Calvados AOC destilleeritakse kolonni destilleerimisseadmes, mis annab Calvadosele väga puuviljase ja sirgjoonelise stiili. Seevastu nende Calvados AOC Pays d’Auge destilleeritakse vaskpoti destilleerimisseadmes, mis annab pehme ja täidlase Calvadose’i. Marquis de Saint-Loup cidre on IGP Cidre de Normandie (Indication géographique protégée). IGP-märgistuse saamiseks peavad kõik õunad, mida kasutatakse „Marquis de Saint-Loup cidre“ valmistamiseks, olema heakskiidetud sordid ja pärinema spetsiaalselt sertifitseeritud geograafilisest piirkonnast.

Calvadose kohta

Calvados Marquis de Saint-Loup valmistatakse Normandia ja Bretagne’i 30 erineva õunasordi siidrist, mille ajalugu ulatub Prantsusmaal 12. sajandisse. Saagikoristus algab septembris – õunad jäetakse maha kukkuma, enne kui neid korjatakse. Nii tagatakse nende täiuslik küpsus Calvadose valmistamiseks.

Calvados laagerdub tammevaatides. Aja jooksul kaovad lenduvad ühendid, mis noorele joogile annavad terava maitse. Tammest imendub alkoholi hulgaliselt aineid, sealhulgas tanniine, mis annavad joogile värvi ja keha. Hapnikuga kokkupuutel läbivad need ühendid keemilisi muutusi, luues uusi aroome.

Marquis de Saint-Loupi veinikeldrites hoitakse väikseid vaate, mis soodustavad intensiivsemat kontakti joogi ja puidu vahel. Nii kiireneb vananemisprotsess, kuid aurustumise tõttu kaob rohkem jooki – seda nimetatakse hellitavalt “inglite osaks”. Paljud vaadid on varem olnud šerri- või portveinivaadid, mis annavad Calvadosele pehmemaid tanniine, kaunima värvi, täidluse ja rikkalikuma aroomi.

Domfrontais’ piirkonna Calvados paistab silma oma puuviljase iseloomu poolest – see võimaldab nautida seda juba noorena. Seetõttu pakuvad Marquis de Saint-Loupi oma “sissejuhatava” calvadosena just Domfronti päritolu jooki. Selle piirkonna Calvados on eriline tänu pirnisiidri kõrgele osakaalule (30%) ning šistist ja graniidist pinnasele ja ainukordsele, ühe distillatsiooniga valmistusviisile.

Toidusoovitus

Eriti sobilik neile, kes naudivad Calvadost aperitiivina – toonikuga, jääga (3 cl + 2 jääkuubikut) või kohviga (veidi Calvadost kohvitassis). Sobib suurepäraselt ka puuviljapõhiste kokteilide, kulinaarsete retseptide või õuna-granita valmistamiseks.