See tootja on pühendunud siidri ja Calvadose tootmisele juba kolm põlvkonda. Marquis de Saint-Loup Calvados AOC destilleeritakse kolonni destilleerimisseadmes, mis annab Calvadosele väga puuviljase ja sirgjoonelise stiili. Seevastu nende Calvados AOC Pays d’Auge destilleeritakse vaskpoti destilleerimisseadmes, mis annab pehme ja täidlase Calvadose’i. Marquis de Saint-Loup cidre on IGP Cidre de Normandie (Indication géographique protégée). IGP-märgistuse saamiseks peavad kõik õunad, mida kasutatakse „Marquis de Saint-Loup cidre“ valmistamiseks, olema heakskiidetud sordid ja pärinema spetsiaalselt sertifitseeritud geograafilisest piirkonnast.

Pomme Prisonnière kohta

Christian Drouin oli tegutsenud juba 20 aastat, kui ta kohtus Didier Alleaumega, kellel oli viljapuuaed Honfleur’i lähistel, mitte kaugel Drouin’i destilleerimiskojast. Didier oli aastaid pudelid pirnide ümber kinnitanud ning pärast saagikoristust täitnud need Calvadosega – sellest oli saanud populaarne pulmakingitus. Pirn pidi pärinema sellest aastast, mil pruut kohtus oma tulevase abikaasaga. Nii kaua, kui paar hoidis pirni Calvadosega täielikult kaetuna, pidi abielu olema õnnelik.

Christian Drouin veenis Dideri proovima sama tehnikat ka õuntega. Pärast 28 erineva sordi katsetamist leidsid nad mõned, mis pudelis liiga palju „ei abordi“. Kõik sõltub ajastusest – väikest õunavilja tuleb õigel hetkel pudelikaela kaudu üles tõmmata.

See tähendab, et Didier Alleaume ja tema meeskond töötavad maikuus kõigil ärkveloleku tundidel, mil on võimalik kindlaks teha, millised õunad jäävad püsima. Karahvinid asetatakse alguses tagurpidi ning kinnitatakse oksale õuna kohale, et vili saaks kasvada ülespoole. Hiljem kinnitatakse pudel samale oksale, mis vilja kannab, ning kui augustikuu päike on oma töö teinud, lõigatakse õunad ja pudelid ettevaatlikult vabaks.

Umbes 50–60% õuntest kujunevad piisavalt ilusaks, et minna järgmisesse etappi: pudelite puhastus, transport Drouini destilleerimiskotta ning täitmine maja 3-aastase noore Calvados Pays d’Auge’iga. Seejärel järgneb 12-kuuline laagerdumis- ja aroomide arendamise periood – ning Calvados Pomme Prisonnière Pays d’Auge on müügiks valmis.

Maitsmismärkused

Värvuselt hele õlekollane, kuldse säraga ja suure aromaatse intensiivsusega. Loomulikult õunte aroom, kuid ka pirni, mündi ja pelargooni noote. Maitse on pehme ja rahulik, täidlane ja veidi magusam tänu õunas sisalduvale suhkrule ja pikaajalisele leotamisele – kuid säilitab siiski alkoholi kergelt torkiva iseloomu, mida on siin vähendatud 40%-ni.