See tootja on pühendunud siidri ja Calvadose tootmisele juba kolm põlvkonda. Marquis de Saint-Loup Calvados AOC destilleeritakse kolonni destilleerimisseadmes, mis annab Calvadosele väga puuviljase ja sirgjoonelise stiili. Seevastu nende Calvados AOC Pays d’Auge destilleeritakse vaskpoti destilleerimisseadmes, mis annab pehme ja täidlase Calvadose’i. Marquis de Saint-Loup cidre on IGP Cidre de Normandie (Indication géographique protégée). IGP-märgistuse saamiseks peavad kõik õunad, mida kasutatakse „Marquis de Saint-Loup cidre“ valmistamiseks, olema heakskiidetud sordid ja pärinema spetsiaalselt sertifitseeritud geograafilisest piirkonnast.

Pommeau kohta

Marquis de Saint-Loup pärineb kontrollitud päritolunimetusega piirkonnast Pommeau de Normandie ning on eriline jook, mis valmistatakse õunamahlast, mida rikastatakse noore Calvados’ega. Calvados lisatakse kohe pärast õunte pressimist mahlale, et vältida käärimise algust. Mahl ja Calvados on segatud vahekorras 2:1. Tulemuseks on magusama profiiliga jook, millel on suhteliselt kõrge alkoholisisaldus. Pärast 18-kuulist laagerdumist tammevaatides villib Christian Drouin selle Pommeau pudelitesse. Pommeau valmistamiseks on lubatud kasutada kokku 30 erinevat õunasorti.

Maitsmismärkused

Klaasis on Pommeau tume merevaigukarva, mahagooni varjunditega ja pakub puuviljaseid aroome, milles on tunda küpsetatud õunu, karamelliseeritud suhkrut ja võiseid noote. Iseloomulik õuna aroom on ka maitses selgelt tajutav ning harmooniliselt tasakaalus happesuse ja puuviljase magususe vahel. Pehme maitseprofiili viimistleb õrn vaniljenoot.

Toidusoovitus

Prantsusmaal serveeritakse Pommeau’d traditsiooniliselt aperitiivina tulp-kujulises veiniklaasis. Parim serveerimistemperatuur on 8–10 °C juures, kus Normandia spetsialiteet avaldab täielikult oma aroomi. Pommeau sobib suurepäraselt segamiseks vahuveinidega või kokteilide koostisosana. Samuti on see ideaalne kaaslane õunakoogile.