Moillard, mis ajalooliselt asub Nuits-Saint-Georges’is, Côte de Nuits’is, pakub Domaine’i veine (Côte de Nuits ja Côte de Beaune) ja traditsioonilisi Burgundia veine. Nuits-Saint-Georges’i vanad dokumendid tõendavad, et Moillard’i perekonnale kuulusid viinamarjaistandused juba enne Prantsuse revolutsiooni. Kuid tõeline buum toimus 1850. aastal, kui Symphorien Moillard ostis esimesed veinid, et rahuldada oma domeeni jaoks liiga olulist tellimust, alustades sellega oma veinikaubandustegevust. Sellest ajast alates on Moillard viinavalmistamise ja laagerdamise osas teinud hoolikat tööd, et viia kõik oma veinid täies mahus välja.

Veini valmistamine

Erinevad pinnased: lubjakivi ja mergel Cotes de Nuits’i, Cotes de Beaune’i ja Cote Chalonnaise’i piirkonnas ning graniit Lõuna-Burgundis. Traditsiooniline meetod. Viinamarjad pressitakse kohe pärast veinitehasesse saabumist pneumaatilistes pressides. Kääritamine toimub 18 °C juures roostevaba terasvannides. Seejärel koostatakse baasveinid. Kääritamine (teine alkohoolne käärimine) pudelites ja laagerdumine 18 kuud (“Sur latte”) enne güropallidesse paigutamist ja degorgatsiooni, et eemaldada pudelis olev ladestus. Ekspeditsiooni likööri lisamine enne sulgemist ja sulgemist.

Maitsmismärkused

Valge kuldne värvus, mida rõhutavad peened mullid. Meeldiv nina valgetest lilledest, apelsiniõitest ja värskest brioshist. Värske ja elegantne. Maitses valitseb hea tasakaal happesuse, aromaatse jõu ja õrnalt priskuse vahel.

Toidusoovitus

See Crémant de Bourgogne sobib ideaalselt aperitiiviks, aga ka suurepäraselt kodulindude või mereandide kastmega. Samuti toob see esile magustoitude, näiteks sorbettide aroomid. Serveeri vahemikus 6-8°C.