Bodegas Langa on praegu Calatayudi peamine veinikelder ja ainus, millel on pikaajaline ja katkematu peretraditsioon. Veinikelder asub sümboolses piirkonnas, mida on peetud maagiliseks kogu piirkonnas toimunud inimasustuse ajal. Sierra Vicor, mille jalamil veinikelder asub, oli keltide jaoks püha koht ja esines olulisel kohal klassikalise luuletaja Marco Valerio Marciali teostes.

Veini valmistamine

Fermentatsioon roostevabast terasest tankides kontrollitud temperatuuril 16 °C. 3 kuud küpsenud tammevaadis. Malolaktilist kääritamist ei ole läbi viidud, et säilitada kõrge lõpphappesus. Teine käärimine pudelis temperatuuril 15 °C. Pudelilaagerdus RESERVA — üle 18 kuu pärmisettel (sur lattes).

Maistmismärkused

Kirkalt kahvatu kollane värvus terasjate varjunditega; püsiv ja peen mull. Intensiivne aroom, milles on tunda pähkleid ja laagerdumise noote. Lõhnas ka aromaatsed ürdid, või ja mesi. Mull sulandub ideaalselt maitseprofiili, tuues esile täiusliku tasakaalu magususe ja happesuse vahel. Maitses pikk ja elegantne lõpp.

Toidusoovitus

Sobib hästi kokku salatite, praadide ja ahjus küpsetatud kalaga.