Винодельня Perez Barquero, основанная в 1905 году, является одной из ведущих производителей вин региона Montilla-Moriles. Специализируясь на традиционных испанских винах, таких как Fino, Amontillado, Oloroso и Pedro Ximénez, она использует уникальные методы старения под дрожжевой пленкой «флора» и традиционные американские дубовые бочки, придающие винам характерную глубину и аромат. Вина Perez Barquero получают высокие оценки на международной арене, что делает их отличным выбором для ценителей качественного испанского вина.

Изготовление вина

Тип: Сухой Фино.
Сорт и происхождение: 100% Pedro Ximénez из высшей категории виноградников региона Montilla-Moriles (Sierra de Montilla и Moriles Altos).
Производство: Отбор сусла «yema» (самотёк), натуральная ферментация при контролируемой температуре без добавления спирта.
Выдержка: Биологическое старение под пленкой “флор” (дрожжи). Система Криадер и Солера, 3–4 года в бочках из американского дуба.

Дегустационные заметки

Внешний вид: Прозрачный. Яркий. Бледно-жёлтый цвет.
Аромат: Приятная интенсивность. Ноты древесины и миндаля.
Вкус: Лёгкий. Сухой. Немного горьковатый. В послевкусии древесные оттенки и ореховая ретроназальная нота. Идеальный аперитив как сам по себе, так и в сочетании с морепродуктами, тапасом и закусками. Отлично подходит к жареной рыбе и паэлье. Подаётся охлаждённым до 8 ºC.